Зашто су краставци горки?

Овог пролећа - већ у априлу - моја породица је пробала краставце узгајане на нашој прозорској дасци. Биљке, стиснуте у малу кутију, родиле су само 4 краставца, али изненађујуће слатке и мирисне! Није било ни трага оној горчини која тако често квари радост хрскања краставаца из баште. И овде сам почео да размишљам, да ли је заиста могуће да створим погодније услове за краставце код куће него на отвореном тлу?

Ко је крив? За почетак, морате имати на уму да је оно што краставцима даје тако непривлачан укус супстанца кукурбитацин - сапонин (од латинског сапо - сапун). Све биљке из породице бундева имају способност да производе ову супстанцу, иначе се на латинском називају Цуцурбитацеае. Уз помоћ кукурбитацина, биљке су заштићене од једења плодова животињама док плодови не сазре. У зрелим плодовима заштитна супстанца је уништена, јер нестаје потреба за заштитом, напротив, плодови желе да се брзо поједу. Али волимо младе краставце, а не зреле, и ту је у помоћ притекла селекција, уз помоћ које су развијене многе сорте које нису склоне стварању горчине. Међу њима су сорте као што су Април, Клавдииа, Купецхески, Мазаи, Масха, Отхелло, Родницхок, Кхрустик, Куразх и друге. Па ипак, главни разлог за производњу кукурбитацина је стрес, наиме, неправилно заливање, температура и исхрана.

Шта да радим? Домовина краставца су тропски и субтропски крајеви Индије, где је топло и влажно, а ужарено сунце засенчено је зимзеленим дрвећем.Због тога га код нас треба гајити уз лагано засенчење воћних култура. У врућем времену и суши, веома је важно да се биљке обилно залијевају топлом водом два пута дневно - рано ујутру и увече у 17-18 сати. Добри резултати се добијају када се користи прилагодљиво наводњавање кап по кап, којим се лако могу хранити краставци. У хладним ноћима, биљке краставаца ће бити ефикасно заштићене белим Агротек покривним материјалом, који пропушта светлост и обезбеђује вентилацију. Узгајајте краставце у лабавом тлу, малчирајући их тресетом или растреситим земљиштем сваких 7-10 дана. Иначе, ова култура воли закисељено земљиште (пХ 5,0-6,0). Краставац је веома избирљив у погледу садржаја хранљивих материја у земљишту, али ни под којим условима не треба га ђубрити свежим стајњаком.

Стрес је екстреман. За краставац, оштри екстреми влажности земљишта, ваздуха и температуре покрећу програм заштите његовог потомства - производњу кукурбитацина - тако да се плодови не једу и гарантовано ће имати времена да сазре. Стога, понекад, када лето карактерише променљиво време, краставци боље расту на застакљеним балконима него на отвореном тлу и не постају горки. Не само да сам успео да створим оптималне услове за краставце на лођи: пријатељ је овом питању приступио детаљније - посадио је биљке у велику кутију и користио меко ђубриво „Гуми-Оми краставац, тиквице, диње“. Као резултат тога, донео је најмање десетак свежих, мирисних и слатких бубуљастих краставаца два пута недељно! Ово доказује да ако мудро приступите ствари, резултат неће дуго чекати.