Најбоље сорте слатке паприке

Сорте слатке паприке, које су домаћи баштовани узгајали буквално пре неколико деценија, имале су претежно конусни облик и традиционалну боју плода. Данас је палета боја слатке паприке постала много богатија: тако, у техничкој зрелости, ово поврће може бити бело, зеленкасто, крем, салатно, богато смарагдно, па чак и љубичасто, а у фази биолошке зрелости паприка добија тамно жута, црвено браон, наранџаста или пругаста боја.

Према искусним баштованима и куварима, најбоље сорте слатке паприке за конзервирање имају дебеле зидове. Да, за конзервацију Погодни су само плодови који су достигли пуну зрелост (узгред, зреле паприке су такође најпогодније за свежу потрошњу), које се одликују максималном нежношћу и „шећерношћу“ укуса и садрже значајну концентрацију аскорбинске киселине.

Што се тиче овог начина припреме, као што је пуњење, овде Плодови у облику конуса су најприкладнији, који су убрани у фази техничке зрелости. Најбоље су се показале сорте раног зрења, на пример, сорта Памјати Жегалов, која има светло зелену боју плода у техничкој зрелости и црвену у биолошкој зрелости. Тежина такве паприке је прилично скромна: плодови ретко прелазе ознаку од седамдесет грама. Жута, а затим црвенкаста боја су погодна за пуњење Слатки зубе, козаче, који има исту боју као и претходна сорта, као и Солнечни, који добија тамноцрвену или бордо нијансу како се приближава биолошка зрелост.