Општа технологија складиштења кромпира

Кромпир је један од главних прехрамбених производа, јела од којих су присутна на нашој трпези током целе године. Али да би ово укусно и здраво поврће доспело у нашу кухињу, оно мора не само да се гаји и бере, већ и чува од јесење бербе до следеће бербе. А за ово се мора поштовати технологија складиштења кромпира.

Технологија складиштења кромпира одређена је почетним квалитетом кртола. Да би се повећао њихов квалитет чувања, потребно је стриктно поштовати све мере заштите током сезоне узгоја кромпира.

Кртоле треба сакупљати у оптимално време. Прво се беру сорте раног зрења, затим средње сазреле и на крају каснозреле. 10-12 дана пре бербе потребно је уклонити врхове. За добро очување кромпира важно је да се приликом бербе, као и утовара и истовара кртоле што мање оштећују, јер их оштећења чине подложнијим болестима.

Најважнија техника припреме кромпира за дуготрајно складиштење је сушење. Посебно је важно за очување кртола, који се чувају у једноставним складишним објектима са природном вентилацијом. Сушење осигурава отпорност кромпира на заразне болести (касна пламењача, влажна трулеж, итд.). Кртоле се по правилу суше у бразди од 1 до 2 сата, а дужи боравак ту, нарочито ноћу, напротив, умањује чување кртола.

Једна од најважнијих фаза складиштења кромпира је припрема складишта, која се састоји од поправке, темељног чишћења отпадака и остатака прошлогодишњег кромпира и кречења простора (две до три недеље пре постављања кртола). Бакар сулфат разблажен у малој количини топле воде се додаје у креч.