Мексички бибер

Чајот, или како је популарно зову мексичка паприка, припада бројним сортама вишегодишњих биљака породице бундева, која је веома богата ретким вредним врстама. Чајот је једнодомна биљка са стабљиком која се пење. Избојци ове биљке су благо висећи (достижу просечну дужину од 20 цм) и држе се за ослонац помоћу витица, жљебови су уздужни.

Листови биљке су прилично велики (до 25 цм дужине), са базом у облику срца, прекривени оштрим длачицама и подељени у 3-7 режњева. Петељке листа варирају од 3 до 25 цм.

Цветови биљке су једнополни, обично зеленкасте или бледо крем боје, пречник венчића је у просеку 1-1,5 цм.

Плодови биљке су крушколиког или округлог облика са просечном дужином од 10-20 цм, тежина једне бобице може достићи 1 килограм. Кора плода је јака, али у исто време прилично танка и сјајна, могу се уочити уздужне бразде или мале израслине. Боја плода може бити или беличаста или светло жута или зелена. Пулпа биљке је богата скробом, укуса је слатка и веома сочна. Такође, у средини плода налази се крупно равно овално семе (2-5 цм дужине).

Мексичка паприка је веома мултифункционална биљка, која се, како кажу, користи у производњи без отпада, јер се сви делови чајота сматрају јестивим.

Листови биљке се обично пирјају, али сам плод, посебно у незрелом стању, део је обимне листе јела; користи се и куван, печен, пуњен и динстан. Можете га додати и сировог у разне салате. Семе чајота је печено и има укус орашастих плодова. Пулпа мексичке паприке се користи у производњи пецива.