Патлиџани, користи и штете, употреба патлиџана у народној медицини и кулинарству

Патлиџани или плави су поврће које се, упркос свом пореклу из топлих крајева, одлично узгаја у прилично хладној клими. Своју популарност патлиџани дугују кувању, од којих се спрема велики избор јела. Осим тога, ово поврће се користи и у народној медицини. Да разумем шта корист и штете за патлиџан, потребно је да схватите каква је то биљка, њено порекло, хемијски састав плода.

Садржај:

Патлиџан или тамноплодни велебиље представник је рода Нигхтсхаде, породице Соланацеае. Блиски је рођак кромпира, поврћа бибер, парадајз. Домовина патлиџана је Индија, одатле се проширио широм Азије и Африке. Патлиџан је у европске земље дошао у 5. веку, али тек у 19. веку патлиџан је почео да се култивише и гаји као баштенска биљка. Дивљи патлиџан, предак култивисаних сорти, расте као вишегодишњи облик, у узгоју се патлиџан гаји као једногодишње поврће.

Већина представника врсте су моћне и јаке биљке. У висину могу достићи један и по метар. Патлиџани имају добро развијен коренов систем. Његови корени лако продиру до дубине од једног метра. Стабљике су јаке, благо бодљасте, зелене или љубичасте.Листне плоче су чврсте, издужене, са дебелим петељкама. Боја листова је зелена, можда са љубичастом нијансом. Цветови су обично појединачни или сакупљени у мале висеће цвасти. Вјенчићи су љубичасти. Плод патлиџана је сложена бобица. Тежина плода је од четрдесет грама до једног килограма. Облик је округао, издужен или крушколики. Јестиво када је мало незрело. Сазрео семена смеђе-жуте боје. Тренутно се узгајају сорте са плодовима различитих боја:

Такође, модерне сорте се разликују од уобичајених плавих. Већ постоје патлиџани у облику лопте и дугачке уске леденице. Али без обзира на облик и боју, сви плодови имају приближно исти састав. То је хемијски састав који одређује предности и штете од патлиџана.

Воће Плави патлиџан садрже до 14% суве материје:

Плодови патлиџана су богати вредним солима:

Они садрже:

Све ово одређује хранљиву и лековиту вредност плода. Предности патлиџана су првенствено:

Због тога се патлиџан препоручује особама које пате од атеросклерозе, едема и вишка килограма.Недавне студије су показале да се полифеноли садржани у патлиџанима повећавају одрживост ћелије од оштећења. Они штите појединачне ћелије и цело тело од рака и смањују ризик од патолошких мутација. Кожа тамно обојених патлиџана садржи корисну супстанцу насунин. Захваљујући њему, липидне мембране можданих ћелија се не уништавају и њихово старење се успорава. Насунин спречава одумирање ћелија мозга и нервног система. Захваљујући њему, побољшава се памћење и функција централног нервног система.

Насунин благотворно утиче на ток артритиса, у стању је да уклони вишак гвожђа, чији је вишак једнако штетан као и недостатак. Међутим, као и многе велебиље, патлиџани садрже отровни алкалоид соланина М. Концентрација ове супстанце у плодовима расте како сазревају, па једење презрелог воћа може изазвати тровање соланином. Осим тога, особе са проблемима са бубрезима и жучном кесом не би требало да претерано користе јела од патлиџана. А током периода погоршања болести биће потребно њихово потпуно напуштање. Вреди смислити како можете припремити неопходне и здраве лекове и јела од патлиџана.

За спољну употребу, утрљајте свеже Плави патлиџан заједно са кором и исцедити сок. Подмажите ране које дуго не зарастају или на њих стављајте облоге. Да бисте стабилизовали тежину и ублажили оток, можете припремити пире од патлиџана. Да бисте то урадили, испеците три патлиџана средње величине у рерни док не омекшају, исецкајте и динстајте додајући пола чаше млека. Исеците першун у пире и замените га вечером три недеље.Холеретички лек од патлиџана припрема се на следећи начин: средњи патлиџан без коре се ситно исецка, прелије чашом кључале воде, остави на топлом месту пола сата и конзумира пола чаше пре јела три пута дневно.

У случају сметњи у функционисању срца и крвних судова, за смањење холестерола, исцедити сок из ренданог свежег патлиџана и конзумирати уз оброке по једну до две кашике три пута дневно десет дана.

Када припремате јела од патлиџана, имајте на уму да кора садржи важне витамине и насунин, па је важно да је кувате неољуштену. Горчину се може уклонити тако што се исечени патлиџан кратко потопите у хладну воду. Не подвргавајте патлиџане дуготрајној термичкој обради и кувајте их или без уља или са минималном количином. На основу свега овога, најздравије је уз остало поврће испећи патлиџане.

За кавијар, гулаш или друга јела, боље је не пржити патлиџане, већ их пећи у рерни без уља. Предности било ког јела направљеног од њих се повећавају додавањем Бели лук, орах, зеленило. Исеците патлиџане по дужини на кришке. Ставите их у кесу и пеците док не омекшају у микроталасној, то обично траје пет минута. На уљу пропржити лук до провидности, од патлиџана узети око 1/3 црног лука. Ставите мекане кришке патлиџана са луком и све заједно динстајте 10 минута. Посолите, побиберите, исцедите бели лук. Укусни и здрави патлиџани биће готови за мање од 20 минута. Важно је запамтити да су патлиџани контраиндиковани за употребу током периода погоршања болести бубрега и гастроинтестиналног тракта.

Видео о предностима патлиџана: