Пекиншки купус на фотографији

Кинески купус је првобитно двогодишњи усев, али се у пољопривреди гаји као једногодишња повртарска биљка.

Салатни купус је добио име у част главног града Кине, где је први пут откривен. Пекиншки купус на фотографији је лабава, издужена глава купуса. Његови листови су обојени зелено, чија нијанса варира од светле до тамне. Укус листова није јако изражен, али се лако може нагласити уз помоћ биља и биљних уља. Поред својих корисних квалитета и богатог биохемијског састава, поврће је цењено због карактеристичне сочности, нежности и ниског садржаја калорија.

На нашим просторима кинески купус се често користи у свежем стању, правећи од његових листова салате од поврћа. Али становници Кореје и Кине користе кинески купус за припрему првих јела и прилога, ферментирају га, суше и киселе.

Пекиншки купус на фотографији изгледа веома атрактивно. Чак и када погледате слику, осећа се крцкање њених листова. Посебно се истиче бели задебљани део листова купуса. Из неког разлога игноришемо овај део поврћа и одвајамо га без размишљања приликом припреме јела. Али овај најсочнији део купуса садржи огромну количину витамина! А не користити их је прави губитак.Ово је оно чега је наш организам лишен: кинески купус садржи аскорбинску киселину, токоферол, никотинску киселину, витамине Б, метионин, менакинон, ретинол, аминокиселине, органске киселине и алкалоид лактуцин.