Хемијски састав кромпира и његова нутритивна вредност

Кромпир је гомољаста вишегодишња биљка из породице велебиља.

Кромпир је у Европу и Русију донет из Јужне Америке, тачније из Чилеа, где се гајио од давнина. Данас се кромпир узгаја свуда.

Пре свега, кромпир је важан прехрамбени производ. Поред тога, кртоле имају висок садржај скроба (до 15%), садрже и протеине (1-2%), шећер (0,5-1%), око 1% минералних соли, као и масти, влакна, органске киселине , као што су лимун, оксална, јабука и други.

Хемијски састав кромпира укључује чисте протеине од 27 до 73 г на 100 г тежине гомоља

Поред наведених супстанци, гомољи кромпира садрже витамине Б1, Б2, Б6, аскорбинску и фолну киселину, П-каротен, а жути кртоли садрже више од других, витамине Д, ПП, К, Е, Х, У, калијум. , соли калцијума, фосфора, гвожђа и других материја неопходних за живот човека.

Енергетска вредност кромпира је 80-90 кцал/100 г.

Сви ови активни састојци су основа хемијског састава кромпира.

Кромпиру нема премца по разноврсности употребе у кулинарству, али је његов значај као крмног усева подједнако велики. То је млечна храна и користи се за мужу крава за тељење. Кромпир је вредна храна за свиње и птице.

Због чињенице да је приликом садње кромпира неопходно дубоко орање, велика количина ђубрива и често рахљење земљишта, њиве након плодореда остају чисте и очишћене од корова, што је веома важно за каснију садњу других усева. .