Цилантро, или коријандер

Цориандер сативум, који се такође често назива цилантро, једна је од најстаријих култивисаних биљака. Зелени плодови цилантра садрже велику количину етеричног уља пријатног укуса и мириса, а његови листови су право складиште корисних супстанци као што су аскорбинска киселина, каротен, витамини Б. Коријандер има широку примену како у кулинарству као зачин тако и у такозваној народној медицини.

Коријандер се размножава семеном. Ова биљка има прилично високу отпорност на мраз, тако да се њено семе може покренути посадите у земљу у рано пролеће (а у јужним регионима, на пример, на Кавказу, садња се може обавити у рану јесен). У овом случају, семенски материјал се поставља прилично густо (норма сетве је један и по грам по квадратном метру), али не превише дубоко, дубина њиховог постављања не би требало да прелази два до три центиметра. Цилантро је прилично отпоран на сушу, међутим, младим изданцима, као и биљкама током заметања плодова, заиста је потребна влага, па потребно их је редовно заливати.

Као зачин могу се користити и плодови коријандера који настају након цветања и зеленило биљке. Мирисне гранчице и листови цилантра могу бити прекинути током целе сезоне. Берба плодова биљке има неколико суптилности. Плодови цилантро не сазревају у исто време и имају тенденцију да опадају, па их је потребно убрати што пре око 30 одсто плодова ће бити зрело. У овом случају, потребни делови биљке се одсеку, држе на топлом месту заштићеном од влаге око недељу дана и тек онда се млати.