Цилантро зрна, листови и корени - како се користе у кувању и народној медицини

У нашим географским ширинама, цилантро је постао широко распрострањен, заједно са мирођија И першун. Узгајање биљке и брига о њој није тешко. Семе цилантра се широко користи у кувању и медицини.

Садржај:

1. Узгајање цилантра, тајне правилне неге
2. Добијамо зачин на прозорској дасци
3. Како се семе коријандера (коријандер) користи у кувању?
4. Употреба коријандера у народној медицини
5. Како се користи корен цилантро?

Узгајање цилантра, тајне правилне неге

Цилантро (или коријандер) је чест посетилац сеоских башта и повртњака на нашим просторима. Многи људи не схватају да је зачин дошао на трпезу из азијских земаља, где се узгајао протеклих миленијума.

Иако биљка потиче из врућих земаља, коријандер успева у средњој климатској зони, као и у географским ширинама са хладнијим климама. Цилантро невероватно комбинује отпорност на хладноћу и топлоту, непретенциозан је за негу и лак за узгој.

Одабир локације

За садњу изаберите места са пуно сунчеве светлости. У засјењеним подручјима, цилантро није довољно обогаћен есенцијалним уљима, има слаб укус и арому, више личи на коров. Најбоље расте на лабавом, хранљивом земљишту. У влажним земљиштима корени биљака често труну. коријандер добро се слаже са другим зачинским биљкама (копер, ким).

Време укрцавања

Почињу да саде семе средином пролећа, када се тло мало загреје. Цилантро је отпоран на хладноћу и преживљава слабе мразеве до -5 Ц. Да би се дуже уживао у зачини, садња се може обавити више пута, до средине јула.

Припрема

Зрна су прекривена густом љуском и потребно им је много времена да клијају (до две недеље). Да би се убрзао изглед изданака, они су претходно натопљени топлом водом 1-2 дана.

ђубриво

Пре сетве додајте у земљу компост. Приликом пресађивања, земљиште се оплођује суперфосфатним ђубривима.

Заливање

Обратите пажњу на заливање, од тога зависи богатство зеленила. За 1 кв.м. потребно је око 5 литара воде. Избегавајте сушу током топлих периода. Недостатак влаге успорава раст и сазревање траве. Када се тло мало осуши, отпушта се.

Зелени се секу 1-1,5 месеца након појаве клица, док се не формирају пупољци. До овог времена грмље достиже висину од 12-15 цм.После цветања, трава брзо губи укус и постаје груба.

Цилантро се узгаја и за бербу зеленила и семена. Зрна се суше и чувају за зиму.

Добијамо зачин на прозорској дасци

Ако немате земљиште, першун Сасвим је могуће гајити на прозорској дасци или на балкону. Локација за узгој треба да буде што сунчанија. Март је најбоље време за сетву.

Избор контејнера

Величина контејнера је одређена количином жетве коју желите да добијете. Стандардне саксије за цвеће са дренажним рупама ће бити довољне. За велики број грмља, боље је узети контејнере за саднице. Погодне су керамичке или дрвене прозрачне посуде.

Прајминг

Важно је узети плодно, растресито тло. Користите обичну баштенску земљу или универзални супстрат купљен у продавници.

Сејање

Што су зрна свежија, то је већи проценат клијавост. Биљке није потребно садити превише густо, треба да буде растојање од најмање 4 цм. Семе се потапа до дубине од 1-1,5 цм. Имајте на уму да се корен коријандера лако оштети, биљка није погодна за поновно засађивање.

Клијање

Да би се створили повољни услови, контејнери су прекривени стаклом или филмом. Стакленик се уклања након појаве клица. Како саднице расту, разређују се, уклањајући слабе примерке.

Током кратког дана, обезбеђено је додатно вештачко осветљење. Одржавајте ниво влаге у земљишту. Берба зеленила је спремна за бербу након месец дана.

Зрна се сакупљају након што биљка процвета и главице се осуше. Након сакупљања, семе се осуши и чува у посуди за папир.

Како се семе коријандера (коријандер) користи у кувању?

Зрна першун – популаран зачин који се широко користи у кулинарству. Највише је распрострањена у источним земљама. За људе у Индији, воће је постало основни зачин за већину јела.

Семе је највреднија биљка. Занимљиво је да се зеленило чешће назива цилантро, а воће коријандер. Зрна се практично не конзумирају свеже због специфичног мириса. Осушени зачин има диван слаткаст укус и арому која подсећа на анис.

Свеже зеленило се најчешће сецка и додаје у салате од свежег поврћа, као и у супе. Цилантро зрна су најпопуларније у кувању.

Користе се на следећи начин:

• У индустријским размерама за производњу кобасица и сирева.
• Приликом припреме супа од поврћа, пиреа и варива. У комбинацији са бундевом, купусом, цвекла, шаргарепа.
• У процесу производње пецива, колача, векни, лепиња, медењака.
• Додаје се јелима од махунарки (грашак, пасуљ, сочиво).
• Мешајте са другим зачинима да бисте направили занимљиве композиције.
• Зачините кисело поврће и слану рибу.
• Они чине укус сосова пикантнијим.

Пре употребе, семе се обрађује: осуши и меље до прашкастог стања.

Млевени зачин брзо губи укус, па је зрна боље самлети по потреби.

Употреба коријандера у народној медицини

Поред одличног укуса, коријандер има благотворно дејство на различите системе тела. Биљка садржи етерична уља, линолну и друге вредне киселине.

У народној медицини, цилантро се користи на различите начине због свог разноврсног деловања:

• Уклања вишак течности, ублажава оток. Користи се за циститис, уролитијазу и патологије жучне кесе.
• Има антиинфламаторни ефекат. Ефикасан за артритис и друге болести зглобова.
• Због високог садржаја органских киселина спречава накупљање штетног холестерола и појаву наслага на зидовима крвних судова.
• Једење различитих делова биљке је одлична превенција атеросклерозе.
• Има антимикробно и антигљивично дејство и користи се за лечење пробавне сметње.
• Користи се као помоћна супстанца за хепатитис, загушење у јетри и бубрезима.

Ефикасним се показао следећи лек: за 40 зрна шећера узмите 25-30 зрна коријандера и самељите их. Узмите 2 кашичице ујутру и увече, разблажене у чаши воде.

Цитронелол присутан у саставу помаже код стоматитиса и непријатног оралног мириса.

Цилантро је богат гвожђем, па се у народу сматра ефикасним леком за анемију.

Конзумирање коријандера је корисно за жене. Редовна употреба нормализује менструални циклус и елиминише предменструални синдром.

Дно благотворно утиче на здравље органа вида. Витамини и антиоксиданти штите ткива од старења.

Биљка се широко користи за кожне болести. Супстанце дезинфикују упале и имају смирујући и антифунгални ефекат.

семе коријандера, ким и пеперминт се сипају кључалом водом и припрема се инфузија. Лек се узима приликом кашљања да би се слуз разблажила и олакшало њено уклањање.

Људима склоним депресији и поремећајима спавања саветује се да додају зачине у своју свакодневну исхрану. Зачин даје налет снаге и позитивно расположење. Истовремено, коријандер опушта и има седативни ефекат.

Одличан ефекат даје инфузија семена. Да бисте га припремили, само једну кашику згњечених зрна прелијте са 0,5 шоље алкохола у посуду од тамног стакла и оставите 2 недеље. Узмите 45 капи неколико пута дневно.

Коријандер се такође користи у фармацеутској индустрији. Екстракт се додаје лековима за гастритис, антисептицима и лековима против болова.

Како се користи корен цилантро?

Танак разгранати корен першун – најмање коришћени део биљке. Има укус лишћа, али има много мање изражен мирис и укус. Упркос слабој ароми, овај део биљке није инфериоран у својим корисним својствима.

Корен се користи у кувању углавном у азијским земљама. Прво се суши, а затим дроби. Овај зачин је погодан за рибу, месо, прављење чорба, супа и сосева.

Корен коријандера се такође користи у козметичке сврхе. Припремите лосион инфузијом корена, мешајући га са децокцијом першуна и лимуновог сока. Коришћењем производа уклањају се пигментне мрље и сужавају проширене поре.

Цилантро је лако узгајати у башти, па чак и сами прозорска даска. Зрна, корење и зеленило биљака користе се у различитим сферама живота. Зачин има одличну арому и добар је за здравље.

Погледајте занимљив видео о томе како узгајати цилантро током целе године: