Предности и калоријски садржај бораније

Боранија је релативно недавно стекла популарност у нашој земљи. Раније је наша кухиња користила само семе пасуља, које је одавно познато као један од најбољих биљних извора протеина.

Прича

Људи су од давнина користили семе пасуља за припрему разних хранљивих јела, али су тек у 17. веку помишљали да пробају зелену младу стабљику ове биљке махунарке. То су урадили инвентивни италијански кувари који су, откривши невероватан укус младих махуна, почели да их додају свим врстама јела. То није било лако учинити, јер је било потребно пратити фазу сазревања биљке како не би убрали потпуно зелене плодове и истовремено им не дозволити да се стврдну. Да би избегли све ове непријатности, сналажљиви узгајивачи су на крају развили посебну сорту пасуља, која је названа „француски пасуљ“. Сада је познат као боранија и широко се једе широм света.

Ова сорта пасуља одликује се меким и веома нежним стабљикама и подједнако укусним семенкама које их испуњавају. Садрже мање влакана од обичних пасуља, што их чини нежнијим и, што је још важније, мање калоријским. Боранија је инфериорнија у односу на класичну сорту ове врсте махунарки по садржају протеина, али је истовремено значајно надмашује у погледу садржаја широког спектра витамина и микроелемената корисних за људски организам.

Корисне карактеристике

На пример, боранија садржи огромну количину витамина Ц, витамина Е и А, као и читаву гомилу витамина Б. Поред тога, садржи корисне елементе као што су цинк, фолна киселина, калијум, калцијум, магнезијум, гвожђе, хром и низ других супстанци неопходних за људско тело. Дакле, свако ко прати своје здравље и тежи правилној исхрани треба да скрене пажњу на овог дивног представника баштенске културе. Још је већа вредност за оне који пазе на своју фигуру и желе да изгубе тежину.

Чињеница је да је калоријски садржај бораније нешто испод 25 кцал на 100 грама, а влакна и висок садржај витамина и других хранљивих материја чине га изузетним дијететским производом који се безбедно може уврстити у јеловник за свакога ко брине о свом изглед и здравље.

Редовна конзумација бораније благотворно делује на варење, као и на функционисање генитоуринарног система. Активне супстанце које чине ову врсту пасуља помажу у чишћењу бубрега и могу послужити као превентивна мера за низ болести. Пасуљ је добар и за кардиоваскуларни систем, а због своје способности да снижава ниво шећера у крви, често се препоручује особама које болују од дијабетеса.

Осим тога, има антимикробно дејство и добро је користити код бронхитиса и других сличних болести. Боран се препоручује и код реуме, као и наслага соли, јер овај производ помаже у уклањању наслага соли из организма.

Истина, као и многи други производи, боранија има своје контраиндикације.На пример, не препоручује се особама које болују од одређених болести црева, као и онима са високим нивоом киселости у организму. Није препоручљиво јести за болести као што су гихт и колитис.

Методе кувања пасуља

Што се тиче кувања, боранија се кува веома брзо. Само га треба ставити у кључалу воду и кувати око 5 минута. Парени пасуљ такође испада одлично. У овом случају, његова припрема ће трајати око 10 минута. Треба напоменути да готови пасуљ треба да буде прилично чврст, али не и хрскав. Ако се боранија прекува, она ће постати превише мекана, воденаста и изгубити одличан укус.

Боран се може послужити као прилог уз јела од меса и рибе, јер може да их савршено употпуни, а да је лако сварљив и не оптерећује јело додатним калоријама. Често се овај пасуљ користи у салатама, чорбама од поврћа, па чак и неким супама.

Још једна предност бораније је њихова способност да задржи свој одличан укус и хранљива својства када се замрзне. Зато сви који узгајају боранија не треба да брину о залихама овог вредног производа за зиму. Да бисте се обезбедили витаминима током хладне сезоне, довољно је само да замрзнете део жетве, а зими извадите пасуљ из замрзивача и кувајте по потреби.