Хемијски састав, хранљива вредност и корисна својства слатке паприке

Слатке паприке су поврће; могу се назвати биљна паприка или паприка. Ово је биљка из породице Соланацеае. Зачињена паприка, која се обично види у облику грашка или млевена у прах, припада породици Пеппер. Понекад слатко бибер Зову га бугарским, очигледно због чињенице да су се Бугари, након што су Европљани донели биљку из Америке, заљубили у ову биљку због пријатног укуса и корисних својстава слатке паприке.

Садржај:

• Витамини и минерали у слатким паприкама, њихова нутритивна вредност
• Корисна хемијска једињења у слатким паприкама
• Предности слатке паприке, контраиндикације

Витамини и минерали у слатким паприкама, њихова нутритивна вредност

Концепт слатке паприке укључује сорте биљних паприка, које укључују салатне паприке и дебеле биљне паприке. Плодови ових биљака, са ботаничке тачке гледишта, су лажне бобице, шупље изнутра. Облик и боја слатке паприке могу бити веома различити, постоје сорте танких и дебелих зидова, са плодовима:

• издужено
• заокружено
• у облику конуса,
• цилиндрични

Главна боја потпуно зрелих паприка може бити:

• зелен
• жута
• црвена

Иако сада већ постоје љубичасте, наранџасте и беле паприке. Али по садржају витамина, минерала и нутритивне вредности, слатке паприке су веома сличне, мада могу постојати незнатне разлике у количини појединих супстанци у зависности од сорте, боје и места гајења. Плодови слатке паприке садрже следеће витамине:

• РР
• група Б 1, 2, 6, 9
• ДО
• Е
• ВИТХ

Треба напоменути да је по количини витамина Ц паприка супериорнија од многих воћа и бобица. И иако садрже мање овог витамина од шипка, садрже око 4 пута више од лимуна, а међу поврћем су апсолутни лидер по витамину Ц. Паприка је такође богата минералима. Садрже микро- и макроелементе:

• гвожђе
• јод
• цинк
• хром
• калијум
• магнезијум
• фосфор
• натријум

Нутритивна вредност 100 грама паприке је 26 кцал. Садржи:

• протеини, око 1,6 г
• масти, углавном у семену, 0,1 г
• пепео 0.6
• дијететска влакна око 2 г

Дакле, угљени хидрати чине око 20 кцал. Протеини садрже и неесенцијалне и есенцијалне аминокиселине, иако им у свом саставу недостају само две есенцијалне аминокиселине, као што су аргинин и фенилаланин. Паприка не сматрају се пуноправним. Поред наведених супстанци, паприка садржи и сложена хемијска једињења.

Корисна хемијска једињења у слатким паприкама

Иако нема много фундаменталне разлике у хемијском саставу различитих обојених паприка, она ипак постоји. Јарко црвена паприка је лидер у садржају хемијског једињења званог ликопен. Одговоран је за црвену, наранџасту и жуту боју плода. Људско тело не производи ликопен; може се добити само храном.

Ова супстанца успорава оксидативне процесе и штити тело од ћелија рака.Зелена паприка је лидер међу паприкама по садржају п-кумаринске и хлорогенске киселине. Ове супстанце имају антивирусну активност, укључујући деловање на вирус херпеса. Успорава раст патогених микроорганизама као што је Стапхилоцоццус ауреус.

Зелене паприке садрже хемијски фитостерол, који може очистити тело од лошег холестерола. Фитостерени такође имају активност против рака. Као и сваки прехрамбени производ, паприка се може препоручити у неким случајевима, ау другим је треба избегавати.

Предности слатке паприке, контраиндикације

С обзиром на низак садржај калорија и висок садржај витамини, друге корисне супстанце, слатке паприке могу се укључити у многе нискокалоричне системе исхране, како свеже, тако и након краткотрајне топлотне обраде. Слатке паприке треба да буду присутне у исхрани људи који пате од:

• анемија
• недостатак витамина
• метаболички поремећаји
• стања имунодефицијенције
• кардиоваскуларни поремећаји
• онкологија

Треба рећи да висока антиканцерогена активност чини слатку паприку корисном и за жене и за мушкарце, јер може да ублажи рак дојке и простате. Слатке паприке имају анти-склеротична својства, не само да чисте крвне судове од плакова "лошег" холестерола, већ и чине зидове малих крвних судова еластичнијим.

Једење свеже слатке паприке може се сматрати одличном превенцијом можданог и срчаног удара. Једење слатке паприке помоћи ће пацијентима са дијабетесом да избегну нагло повећање нивоа глукозе у крви. Током сезоне паприке треба јести или свеже или после краткотрајног кувања.

За домаће препарате препоручује се замрзавање слатке паприке за будућу употребу, што ће довести до најмањег губитка корисних својстава. Колико год да је слатка паприка корисна, постоје неке болести због којих је не треба јести.

Пре свега, то је гастритис, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву током периода погоршања. Ово је због чињенице да слатка паприка, осим што садржи сопствене киселине, изазива појачано лучење желудачног сока, што отежава ток болести и спречава зарастање чирева. Пацијенти са хипертензијом, акутном бубрежном инсуфицијенцијом и они који пате од повећане нервне раздражљивости треба да користе слатку паприку са опрезом.

Видео о томе како узгајати слатку паприку: