Љубичасти кромпир - какво је воће?

До љубичастих сорти Кромпири укључују оне који имају интензивну боју не само коре, већ и пулпе. Ове сорте имају посебан укус са примесама ораха. Данас се ова врста кромпира сматра деликатесом.

Садржај:

• Лековита својства љубичастог кромпира
• Брига за љубичасти кромпир
• Принципи за добијање сорти код домаћих одгајивача

Недавно су узгајивачи широм света започели активна истраживања за стварање нових дијететских сорти кромпира. Деловање нових врста треба да буде усмерено на побољшање људског благостања и његовог благотворног дејства на тело у целини. Посебна карактеристика ове врсте кромпира је боја кртола, не само споља, већ и изнутра: љубичаста, плава, розе, црвена.

Лековита својства љубичастог кромпира

Рад одгајивача у овој индустрији успешно напредује. Према њима, обојени или љубичасти кромпир има низ позитивних ефеката на људски организам. На пример, кромпир, куван на било који расположиви начин, значајно смањује крвни притисак. У овом аспекту, научници су поставили ограничења на потрошњу обојеног кромпира за особе које пате од хипотензије.

Као резултат систематских експеримената, многи позитивна својства нове сорте кромпира. Главни су:

1. Присуство велике количине антиоксиданата, што успорава процес старења;
2. Присуство витаминског комплекса, чија су основа витамини Ц, Е и низ каротеноида;
3. Светле боје пулпе гомоља нису резултат генетског инжењеринга, већ имају природну боју пигмента добијеног укрштањем дивљих афричких и екваторијалних сорти.

Рад домаћих истраживача у овој области у протеклих седам година такође је дао позитивне резултате. Клиничке студије су показале да свакодневна конзумација љубичастог (као и црвеног, плавог, наранџастог или розе) кромпира доводи до следећих позитивних фактора:

• Визија се побољшава;
• Зидови крвних судова су ојачани;
• Ризик од развоја атеросклерозе је оштро смањен;
• Релативно смањење нивоа развоја одређених врста рака.

Рад одгајивача у овом правцу наставља се и данас. У светлу недавних студија хибрида домаћих и страних сорти љубичастог и плавог кромпира донети су неочекивани закључци. Испоставило се да хибридни гомољ три пута мање апсорбује штетне нитрате и нитрите, одржавајући ниво индекса скроба. А садржај витамина Ц у две кртоле једнак је његовом садржају у једном лимуну.

Брига за љубичасти кромпир

Неке сорте љубичастог кромпира већ су у оптицају у ЗНД. Али ове сорте су много захтевније и захтевају више неге од обичних сорти кромпира.

Љубичасти кромпир веома подложан патогеним ефектима краста и чешће пати од пепелнице. Колорадска буба првенствено једе биљке љубичастог кромпира, упркос високом степену третмана контроле штеточина.Остаје најнепријатнија чињеница да се током размножавања "ока" кртола кромпира тврдоглаво смањује, претварајући се у дивљи облик.

Принципи за добијање сорти код домаћих одгајивача

У добијању нових домаћих сорти за љубичасти кромпир коришћени су интерспецифични хибриди. Изворни материјал за њих били су мајчински облици јужноамеричких култивисаних врста кромпира и домаћи селекција сорти: Сантарка, Егзотика и Тирас. Примењена је класична метода полне хибридизације која је резултирала сортама различитог степена интензитета боје меса: од тамно љубичасте до бледо розе. Око 120 добијених узорака је у селекцијском раду. Ова количина је веома обећавајућа за добијање фиксних сорти са обојеном пулпом.

Само 30% свих познатих врста кромпира је укључено у процес селекције. Ово је богат материјал на основу којег узгајивачи покушавају да добију сортне облике кромпира који су отпорни на штеточине и болести, без употребе генетског инжењеринга.

У закључку, желео бих да кажем да је љубичасти кромпир прилично непретенциозан у припреми и да је подвргнут топлотној обради заједно са традиционалним сортама. Квалитет боје љубичастог кромпира се не губи ако га кувате у сланој води. За салате, кромпир се кува у љусци. Оригинално јело је ружичасти или плави пире кромпир, као и разне припреме од палачинки, помфрита и чипса. Квалитети укуса обичног и љубичастог кромпира су мало другачији, а разнобојни кромпир има орашасти укус.

Надамо се да ће обојени кромпир ускоро напустити категорију „деликатес“ и постати опште доступан било којој категорији потрошача.