Где чувати купус до лета, у филму и папиру, које сорте изабрати

Купус се користи у многим кулинарским јелима, али зими је готово немогуће наћи ово поврће које је густо и довољно свеже. Због тога се многи одлучују да овај производ сачувају сами, код куће.

Да би процес био успешан, важно је знати где да складиштите купус, коју сорту користити и које методе се користе.

Садржај:

• Где складиштити купус зими
• Које сорте и главе купуса изабрати за складиштење
• Како очувати купус свежим до лета, у папиру, у кутијама, хрпи поврћа, са кореном
• Како чувати купус у фрижидеру, исечен, у филм за храну
• Како чувати купус на балкону
• Како чувати купус у подруму, видео
• Болести купуса током складиштења
• Шта радити са избаченим главицама купуса

Где складиштити купус зими

Да би главице купуса током зиме биле у савршеном стању, важно је пратити технолошки процес.

Као складишни простори користе се следеће просторије:

• подрум (подрум);
• удубљења или рупе у земљи;
• продавница поврћа;
• фрижидер;
• на балкону (само изоловани);
• остава.

Многи људи чувају поврће већ припремљено, на пример, кисело. Овај купус се чува у бурадима (место складиштења - подрум) или у теглама, које се могу оставити у фрижидеру за зиму.

Власник мора изабрати најбољу опцију за себе, која неће изазвати непотребне проблеме, али ће истовремено омогућити максималну заштиту производа од оштећења.

Које сорте и главе купуса изабрати за складиштење

За складиштење се најчешће користи бели купус. разне сорте купуса. Врсте као што су: савојска, прокулица, карфиол, пекиншка прокулица и броколи се не користе у ове сврхе. Ове сорте се брзо покваре, једино што можете да урадите са њима је да их замрзнете на кратко.

Међутим, нису све сорте купуса погодне за дуготрајно складиштење. Вреди користити само сорте средње сезоне и касно сазревање.

Дужна пажња се поклања стању главица купуса. Ако се при прегледу пронађу мања оштећења од инсеката, пукотине или ударци, онда се ове виљушке стављају у посебну гомилу за брзу употребу.

Од здравих главица купуса треба што више одрезати остатак стабљике како убудуће не би почео да расте и не испушта цветне стабљике. Листови се скидају до претпоследњег слоја, не треба потпуно уклањати лишће, јер оно служи за заштиту поврћа од труљења.

Након тога, производ се испере под чесмом уз јак притисак како би се уклонио остатак песка, земље или штеточина испод лишћа и стабљика (за то можете користити туш). Након прања, купус се обрише било којом крпом.

Производ је спреман за складиштење, а сада морате одлучити о начину и локацији.

Како очувати купус свежим до лета, у папиру, у кутијама, хрпи поврћа, са кореном

Постоји много опција за складиштење.

Кутије. Најједноставнији метод су кутије или сандуке, које се затим спуштају у подрум.Виљушке су пресавијене у неколико редова, сваки од слојева има пет глава. Стабљика мора бити најмање три центиметра. Први ред се ставља у кутију са петељкама нагоре, други ред са петељкама надоле. Захваљујући оваквом распореду, између поврћа се формира ваздушни јастук, а главице купуса се стално проветравају.

Умотавање главица купуса у папир. Ова метода захтева да сваки купус посебно умотате у новински или други меки папир у потпуности тако да нема отворених места (не треба узимати папир у боји, јер боје могу да садрже олово). Папир неће дозволити да свака виљушка дође у додир једна са другом, овај слој служи као добра топлотна изолација и штити поврће од влаге и светлости. Умотани купус се касније може ставити у вреће и спустити у подрум.

Можете сачувати са роотс-ом на два начина:

• Прва метода је обрада у глини. Од глине се припрема каша: потребно је узети глину и помешати је са водом (пропорција 2: 1), требало би да добијете кремасту масу. Главе купуса су премазане овом конзистенцијом тако да нема празнина. Производ се затим оставља напољу да се осуши и чува у подруму на дрвеним полицама. Исти кораци се могу спровести када се купус чува као гомила поврћа.
• Друга опција је да окачите главице купуса са плафона. Ова метода се сматра еколошки прихватљивом и ефикасном. За плафон подрума причвршћена је издржљива дрвена плоча, у коју се ексери забијају на једнаким растојањима један од другог. За стабљике је везан мали конопац, чији је други крај причвршћен за ексер. Захваљујући овој методи, производ се стално проветрава и погодан је за вађење. Ако одједном поврће почне да трули или боли, то ће се одмах приметити.

Свака опција је добра и помаже у очувању укуса и корисних својстава поврћа.

Како чувати купус у фрижидеру, исечен, у филм за храну

Фрижидер можете користити као простор за складиштење. Да се ​​поврће не поквари, умотано је у филм.

Требало би да поступите према следећој шеми:

• За складиштење користите само тврде главице са чврсто суседним зеленим листовима.
• Стабљике се исеку на доње лишће, или неколико центиметара више.
• Уклоните оболела или оштећена подручја.
• Готова глава купуса је умотана у три слоја филма. За сваку виљушку узима се филм ширине 300-400 милиметара. Важно је да се током намотавања не појаве боре и не остане ваздух, како не би ушли микроби који доприносе распадању производа.
• Сада купус иде у посуду за поврће у фрижидеру. Ако се глава изненада замрзне, у реду је, не губи своје хранљиве и корисне особине.

Такође можете чувати исечене главице купуса, али ће рок трајања бити краћи (максимални период - 3 месеца). Пола или четвртина је чврсто умотана у филм и стављена у најхладнији део фрижидера. Недостатак ове методе је сушење ивица, које се морају обрезати пре употребе.

Како чувати купус на балкону

У становима можете савршено чувати купус на балкону до летњих месеци. Главна ствар је да је балкон изолован и добро застакљен, иначе ће се поврће замрзнути и покварити.

Пре слања на балкон, главе купуса треба умотати у филм или папир. Ставите главе лабаво заједно, повремено их окрећући и проверавајући да ли су оштећене. Зими се овај поступак спроводи једном месечно, у пролеће два пута чешће.Оштећени производ се одмах уклања како не би контаминирао остатак.

Како чувати купус у подруму, видео

Подрум је идеалан за складиштење поврћа. Главна ствар је да се посматра температурни режим: минимална температура није нижа од нуле, максимална је +2 степена, а влажност је од деведесет до деведесет осам процената.

Друго правило је да храну не остављате на голој земљи, главице купуса ће почети да влажне и труну. Важно је поставити дрвени под на под или направити висеће полице. Површину треба третирати раствором соде, а затим прекрити листовима папрати и чичака. Можете додати слој сламе да спречите прекомерну влагу.

Ставите главице купуса са петељкама нагоре, тако ћете их заштитити од труљења. Приликом полагања не заборавите на циркулацију ваздуха, па виљушке распоредите у неколико редова, у шаховници. Купус ће задржати своју презентабилност и одушевљаваће вас својим укусним карактеристикама током целе зиме и пролећа.

Више можете сазнати из овог видеа:

Болести купуса током складиштења

Болести подстичу механичка оштећења главе, неправилна прерада и транспорт, инвазија штеточина. Болести почињу да се развијају на крају вегетације и током складиштења.

Уобичајене болести.

Свака болест је опасна за поврће и захтева хитно уклањање.

Шта радити са избаченим главицама купуса

Да не бисте ставили покварену главицу купуса у складиште, одмах проверите да ли су виљушке погодне. Трулеж, ударне тачке, незрело лишће треба пажљиво уклонити, али тако да остане мала подлога за заштитни слој.

Међутим, чак и након пажљивог одабира, требало би да прегледате производе, јер се неке главице купуса могу временом покварити. Влажни делови купуса се откидају, саме главе суше и поново остављају за складиштење.

Ако је више од половине главице купуса оштећено, не треба га складиштити.

Ако је купус добио суво или жуто лишће, онда не би требало више да складиштите такав производ, то указује на развој бактеријске инфекције која може оштетити друго поврће.

Дакле, да бисте правилно и дуго сачували купус, требало би да следите једноставна правила.

Као оставу можете користити фрижидер, балкон, подрум, оставу и друге сличне просторије. Постоји много начина складиштења, а избор је на власнику.

За заштиту од труљења, болести и кварења, вреди пажљиво прегледати поврће унапред и елиминисати оштећена подручја.

Погледајмо још један видео о опцијама складиштења купуса: