Најчешће сорте лука

Лук користимо вероватно сваки дан за кување, а лети им у „помоћ” долази и празилук. Истовремено, нико чак и не мисли да су ове сорте лука потпуно различите. Чини се да је лук лук, а ово поврће нема никакве посебне сорте. У међувремену, породица ове биљке обухвата просто незамислив број врста - више од 320 - од којих се шест најчешће налази у нашим баштама.

Најпопуларнији и коришћен буквално у сваком другом кулинарском јелу, лук има огромну разноликост сорти. На пример, црвени и шпански лук, који је добар за салате због свог слатког укуса, и жути лук, најпогоднији за дуготрајно складиштење. Блиски рођак лука је шалотка, која има слаткаст, деликатан укус и саставни је атрибут француске кухиње, посебно свих врста прелива и умака. Ова врста поврћа је неопходна и за припремање гулаша и многих месних јела, али има једну озбиљну ману - луковице шалотке се веома тешко гуле.

Обичан зелени или такозвани лук за салату није ништа друго до незрео лук, који се бере када је луковица још недовољно развијена, а перје веома младо. Главна карактеристика ове врсте лука је да укус зависи од боје перја (што је тамније зеленило, то је богатији и оштрији мирис и укус).Међутим, блистави укус лука са карактеристичном горчином није увек прикладан, па је за бројна јела, посебно лагане салате, боље користити празилук или власац, који имају најблажи укус.