Сорте купуса, опис главних подврста купуса, најбоље сорте
Купус - поврће које је присутно у људској исхрани од давнина. Разноликост купуса која се узгаја иу личним баштама иу индустријском обиму не завршава се са сортама уобичајеног белог купуса. Покушајмо да разумемо неке од њих.
Садржај:
Купус и савојски купус
Најчешћа врста која се узгаја у баштама је купус. Врста припада роду купус из породице Цруцифероус. Најчешћа сорта је купус. Купус се узгаја због густе, компактне главице. Ботаничари класификују главицу купуса или виљушке као врсту пупољака.
Тачније, главица купуса је апикални пупољак који се налази на врху изданка. Овај пупољак - главица купуса - састоји се од многих листова, који се налазе на модификованој стабљици - пању. Пањ је тврд скраћени изданак, налази се унутар главице купуса (виљушка).
Купус се гаји као двогодишњи усев. У првој години формира се виљушка од листова са петељкама, који чврсто седе на стабљици - стабљици. Цвеће које даје семе појављује се у другој години. Расте производња купуса за семе подразумева употребу посебних технологија.
Купус се може поделити у две врсте:
- купус бели
- црвени купус
Ове сорте се разликују по боји листова. Боју им дају обојени биљни гликозиди - антоцијани. Управо антоцијанини дају црвеном купусу специфичан и помало горак укус. Сорте белог купуса, са кулинарске тачке гледишта, су разноврсније. Црвени купус се, у принципу, може користити у истим јелима као и бели купус, али током топлотне обраде губи своју светлу боју, али боји друге производе.
Истовремено, даје им не увек укусну бледо љубичасту боју. Због тога је згодније користити црвени купус у свежим салатама, посебно имајући у виду да неке од његових сорти одлично подносе дуготрајно складиштење у свежем стању. За узгој на личним имањима могу се препоручити следеће сорте:
бели купус:
- Јун, рана сорта
- Козак Ф 1, рани хибрид
- Зариа, врло рана сорта
- Слава 1305, средња оцена
- Цапорал Ф 1, хибрид средње сезоне
- Московска касна, средње касна сорта
сорте црвеног купуса:
- Цалибос
- Марс
- Руби
- Фиребирд
- Јуно
Купус Савоиард Иако формира виљушке, њени листови немају тврде петељке и жиле. Лист је валовит, са меким, везикуларним жилама; сами листови немају грубе петељке и жиле, па се сврстава у другачију подврсту баштенског купуса од белог и црвеног купуса. Листови савојског купуса могу бити зелени, плавкасто-зелени или обојени у различите нијансе жуте.
Све сорте и сорте купуса и савојског купуса се гаје како семеном тако и сетвом у отвореном тлу.
Карфиол и броколи
Карфиол и броколи су популарне сорте баштенског купуса.Разликују се по томе што имају једногодишњи циклус развоја. Популарне су као дијететске сорте, пријатног укуса, богатог витаминског састава, ниског садржаја калорија. Карфиол је заједно са романеско купусом главица, равног или округлог облика, која се састоји од цветних изданака.
Боја главице и околних листова може варирати у зависности од присуства боја у ткивима биљке. Након тога, глава расте, формирајући изданке са цветовима, на чијем месту сазревају семе. Карактеристична карактеристика многих сорти карфиола је продужени период бербе, који може премашити календарски месец.
Најбоље сорте карфиола укључују:
- Снежна кугла, одликује се главама чија тежина достиже 1 кг, рано
- Мовир 74, хибрид, омогућава вам да узгајате и берете два усева по сезони. рано
- Бела лепотица, доброг укуса и очуваности, средњег квалитета
- Америго Ф1, један од најпродуктивнијих касних хибрида
- Цортес Ф1, главе тежине до 3 кг, касни хибрид
Броколи
Генетски је предак и блиски рођак карфиола. Верује се да је родно место ове врсте купуса Италија. Преведено са италијанског броколи означава цветну грану или цветну стабљику. Много векова ова врста се узгајала само у Италији и није била позната на другим местима. Из Италије купус је стигао у Енглеску, а из Енглеске у САД, где се успешно укоренио у држави Калифорнији, где се и данас гаји у огромним количинама.
Друго име за броколи је купус шпаргле; постоји и врста која се зове калабреза, која се одликује густом, тврдом главицом.Као и код карфиола, цвасти које се још нису отвориле формирају главицу.
Када се једу, растављају се на фрагменте који се састоје од неколико цвасти. Пупољци броколија су зелени и беру се док не развију жуте цветове. Када се цветови отворе, броколи се не једе. Најбоље сорте и хибриди броколија:
Подврсте купуса. Келераба, прокулица и пекиншка кеља
Колраби је врста купуса - стабљика. Модификована стабљика се користи за храну. Она је, као и виљушке за купус, изнад земље, али је по укусу најсличнија младој сочној репи или ротквице. Садржај витамина Ц је бољи од осталих врста купуса и више него у лимуну. Боја стабљике плода може бити бела или црвена.
Сазрева за мање од два месеца, тако да можете сејати у малим серијама, тако да стабљика нема времена да постане груба и влакнаста. Можете сејати директно у земљу. Када се чува за дуготрајно складиштење, добро задржава своја корисна својства.
Најбоље сорте:
- Дели ред
- Виолет
- Густо
- Гиант
- Беч бело
Прокељ је подврста баштенског купуса. На стабљици стабљике налази се много минијатурних стабљика. Садржи пуно фосфора и има дуг период сазревања. Ако садите прокулице у априлу, онда се њихова жетва може сакупљати у октобру, постоје сорте које сазревају тек у децембру - јануару, тако да нису погодне за средњу зону.
Недостатак ове врсте купуса је склоност формирању стрелица, предност је пријатан укус орашастих плодова када се кува. Коцхески Брисел Купус може бити бели или црвени. Најбоље сорте и хибриди су:
- Рубин, црвена сорта, задовољавајући принос и укус
- Дијамант Ф 1, рана сорта, отпорна на стреле
- Херкулес, касна сорта
Купус
Многи ботаничари класификују кинески купус као подврсту рода репа. Танки и пресавијени листови кинеског купуса формирају лабаву главицу. У азијским земљама, Кореји и Кини, многе салате и грицкалице припремају се од кинеског купуса. У Кореји се главице купуса ферментишу целе, преливене бибером, шаргарепом и белим луком. Поред тога, додаје се у пуњење националних парних пита.
Друга подврста - кинески купус, има дебеле петељке, које се обично једу, уопште не формира главицу купуса. Да бисте ценили ову или ону сорту купуса, вреди их све посадити у малим количинама, поготово јер сви имају сличне пољопривредне технике.
Видео о предностима броколија:
