Како сушити шаргарепу, опис различитих метода сушења, употреба сушене шаргарепе

Дешава се да се на дацхи узгаја добра жетва, али се испоставља да једноставно нема где да се складишти.

На пример, то се дешава са шаргарепом: нема подрума или подрума са одговарајућом температуром, а не можете много да станете у фрижидер.

Овде се поставља питање о другим опцијама складиштења или методама припреме за зиму у облику полупроизвода.

Сада ћу покушати да размотрим питање како сушити шаргарепу за зиму, да ли производ губи својства од таквог третмана.

Садржај:

• Које су предности сушеног производа
• Да ли шаргарепа задржава својства након сушења?
• Које врсте корјенастог поврћа се могу користити за сушење?
• Карактеристике процеса припреме
• Резање
• Како сушити шаргарепу на отвореном
• Како сушити шаргарепу у сушари
• како сушити шаргарепу за супу у микроталасној пећници
• Термичка обрада у рерни и фритези
• Методе за одређивање спремности производа
• Опције кућног складиштења
• Како и зашто га користити
• Како сушити врхове шаргарепе
• Неколико занимљивих чињеница о поврћу

Које су предности сушеног производа

Међу позитивним аспектима ове опције припреме су:

• могућност избора опције топлотне обраде;
• готов производ има незнатну тежину и запремину;
• нема потребе за затрпавањем фрижидера, оптимална температура складиштења је собна температура;
• већина корисних супстанци се чува током сушења;
• може се користити у припреми већине традиционалних јела;
• увек се налази директно у кухињи;
• чувају на дужи период.

Узимајући у обзир горе наведене факторе, лако је закључити да је сушење једна од најрационалнијих опција за складиштење производа.

Да ли шаргарепа задржава својства након сушења?

Процес термичке обраде нема посебног утицаја на квалитет и састав производа. Под утицајем температуре, већина корисних супстанци се чувају, посебно каротен, који је веома користан за особе са оштећењем вида и болестима респираторних органа.

каротен:

• помаже у снижавању нивоа холестерола у крви,
• подржава здравље кардиоваскуларног система,
• смањује ризик од развоја онколошких процеса,
• позитивно утиче на активност органа репродуктивног система код мушкараца.

Непроцењива компонента кореновог поврћа су влакна, чија потрошња доприноси:

• нормализација нивоа глукозе у крви и уклањање токсина;
• побољшање варења и одржавање тежине.

Витамин Ц штити особу од прехладе и вирусних болести и подржава имуни систем.

Фолна киселина одржава здраву кожу, косу, зубе, нормализује активност нервног система.

Осушени производ се такође може користити у сврху превенције:

• артритис;
• болести гастроинтестиналног тракта и срца;
• бубрези и јетра;
• проширене вене доњих екстремитета;
• напади хипертензије.

Не препоручује се употреба осушеног шаргарепа у великим количинама за људе са гастроинтестиналним улкусима, као и за оне који имају високу киселост.

Које коренасто поврће се може користити за сушење?

Најбоље је одабрати коренасто поврће средње величине, без оштећења или урођених мана и светло наранџасте боје.

Што се тиче сорти, рационално је узети рано и средње сазревање, без језгра, или са меким језгром, без тврдих влакана.

Карактеристике процеса припреме

Припрема корјенастог поврћа састоји се од:

• у уклањању врхова
• темељно прање
• чишћење, уклањање најмањих оштећења
• поновљено прање.

Даље шаргарепа Бланширајте целе у лонцу са кључалом водом.

Бланширање може трајати од 10 до 20 минута, у зависности од величине.

Чачкалица ће вам помоћи да утврдите спремност, када њоме пробушите воће, требало би да осетите благи отпор.

Резање

Можете одабрати било који облик за сечење, кругове или квадрате, траке, мале коцке, можете их чак и нарендати на крупно ренде. Главна ствар је да дебљина радног предмета не прелази 0,5 цм.

Ако планирате да исечете различите облике, боље је припремити контејнере за паковање одвојено. Ово ће учинити много погоднијим да изаберете производ погодан за припрему било ког јела.

Што се тиче самих метода сушења, можете користити различите методе које можете изабрати

Како сушити шаргарепу на отвореном

Најједноставнији и најисплативији начин сушења је на отвореном, на сунцу. Мораћете да изаберете место које остаје незасенчено током целог дана. Наравно, требало би да се налази даље од пута, игралишта и других потенцијалних извора прашине.

Требаће вам и велико сито или послужавник обложен газом. Радне предмете треба положити у једном слоју, ближе један другом и оставити на ваздуху.

Ако дно посуде за сушење није мрежасто, мораћете повремено да окрећете комаде.

Одмах да вас упозоримо да ће ова опција захтевати много стрпљења, за потпуно испаравање влаге из производа биће потребно од једне до две недеље.

Како сушити шаргарепу у сушари

У сушари се процес уклањања влаге одвија много брже, у зависности од сушаре и подешене температуре (препоручено + 50 Ц), за спремност ће бити потребна обрада од 8 до 18 сати.

Припремљени комади бланшираног производа полажу се на плехове без мреже, а температура се поставља на не више од +50 Ц +55 Ц.

Не заборавите да током процеса сушења производ често губи значајну количину своје тежине, од 9 кг свеже шаргарепе добијате око 900 г сушене шаргарепе.

Погледајмо видео о томе како сушити шаргарепу у сушари:

Како сушити шаргарепу за супу у микроталасној пећници

Производ се исече на мале танке комаде, осуши, положи на један папирни пешкир и покрије другим. Паковање се ставља у микроталасну пећницу, а ту се ставља и посуда са водом, довољна је чаша.

За обраду ће свакако бити потребна три минута, а затим ће се степен скупљања морати проверавати сваких 30 секунди. Пратите стање воде у посуди - не би требало да прокључа.

Термичка обрада у рерни и фритези

Најчешћи начин сушења је у пећници. Припремљене комаде стављам на лим за печење, постављам температуру од + 65 до +80 Ц, препоручљиво је повремено окретати комаде.

Потребно је око 6-8 сати да се обради и доведе до спремности.

Можете користити мали трик и значајно убрзати процес тако што ћете га поделити на 3 корака. Након обраде од 20 минута на температури од +200Ц, производ се потпуно охлади, а затим се прелази на следећу фазу топлотне обраде.

За сушење поврћа можете користити и фритезу.Комади се полажу на полице у једном слоју. Најпогодније је користити парни апарат.

Да би влага активније испаравала, мораћете да направите мали размак између поклопца и тела, на пример, убаците ражањ.

Брзина дувања је подешена на средњу, температура је унутар +120 Ц. За добијање готовог производа биће потребно око 15 минута.

Више о сушењу шаргарепе у рерни сазнаћете гледајући видео:

Методе за одређивање спремности производа

Готов осушени производ треба да има приближно 15% садржаја влаге. Али неискусна особа то не може одредити оком. Стога прибегавају другим опцијама контроле; комади не би требало да се распадају, али у исто време треба да буду крхки.

Опције кућног складиштења

Ако је при сушењу поврћа дошло до излагања повишеним температурама, онда се по завршетку процеса готов производ охлади на собну температуру.

За складиштење, по жељи, могу се користити стаклене посуде, тј. лименке, лименке или кесе од природне тканине.

Место треба да буде суво и тамно. Период складиштења не би требало да прелази 12 месеци.

На сличан начин се може чувати и остало сушено поврће и воће: јабуке, трешње, шљиве, цвекла, зачинско биље, укључујући першун, па чак и зелени лук.

Како и зашто га користити

Суво поврће можете користити за припрему и првог и другог јела:

• боршч и супе
• чорба и каша
• јела од меса и рибе
• слатка и слана пецива
• сосове и умаке
• пића

Од сушеног поврћа припремају се и лековити чајеви. Али да бисте их припремили, препоручује се да се шаргарепа осуши природно. на сунцу и у ваздуху.

Како сушити врхове шаргарепе

Знајући за лековита својства врхова, неке домаћице више воле да их не бацају, већ да их чувају за зиму. За сушење се бирају само неоштећене стабљике са листовима. Исперу се веома темељно, мењајући воду неколико пута.

Затим се осуше на платненој салвети и исеку на мале комаде, полажу на чист папир или тканину и стављају на тамно место.

Процес сушења треба да се одвија на собној температури док се стабљике потпуно не осуше.

Готов производ чувајте у стакленим теглама, затвореним стакленим поклопцима или у платненим кесама, у тамном ормарићу.

Зими се кувају чајеви или праве децокције које помажу у суочавању са очним болестима, отоком, ефикасно чисте крв.

Неке занимљиве чињенице о шаргарепи

Ово поврће Американци изузетно воле и поштују. Постоји чак и фестивал шаргарепе у Холтвилу, Калифорнија, са избором краљице.

Овог дана у град долазе туристи и гости, домаћи кувари, аматери и професионалци, имају прилику да се такмиче у вештини припремања јела од јарконаранџастог поврћа.

Ништа мање живописне нису ни битке у којима се шаргарепа користи као пројектили или оружје.

Древни грчки медицински научници су знали за огромне користи шаргарепе за тело и препоручивали су је конзумирање својим пацијентима.

Словени су користили мешавину сока од шаргарепе и крављег путера за лечење болести органа за варење.

Данас се поврће користи свуда, састојак је већине јела различитих кухиња широм света. Припрема сушеног производа за зиму ће, наравно, бити корисна свакој домаћици. На крају крајева, једноставан је за употребу, брз и нећете морати да трошите додатни новац на поврће које постаје скупље зими.