Карамелизоване јабуке за пуњење, најбољи начини кувања

Употреба производа као што су карамелизоване јабуке за пуњење шарлота и пита постаје све популарнија.

То је због лакоће припреме и доступности састојака.

Садржај:

• Шта је карамелизација
• Који производи ће вам требати?
• Како карамелизовати јабуке за шарлоту, за украшавање колача и десерта
• Кување брзо у спором шпорету
• Карамелизоване јабуке у биљном уљу
• Целе јабуке на штапићу
• Кување јабука на коцкице и кришке
• Карамелизација сувог воћа
• Пржене јабуке у карамелу

Шта је карамелизација

Процес карамелизације подразумева пржење воћа у густом сирупу. Као резултат, шећерни сируп се стврдне на површини воћа, пружајући сјајни ефекат. Међутим, код такве обраде важно је узети у обзир да плодови морају имати густу структуру.

Лабава и нежна пулпа, када је изложена високим температурама, губи свој изглед и иако ће укус остати одличан, такви плодови ће изгубити значајан изглед у изгледу.

Пржење воћа у шећерном сирупу може се обавити на различите начине, по разним рецептима. Избор конкретног начина рада зависи само од циља кувара и средстава при руци.

Који производи ће вам требати?

Већ из имена постаје јасно да ће вам за припрему таквог јела бити потребна карамела. Онај густи шећерни сируп у коме се кувају плодови.

Поред шећера, за припрему сирупа биће вам потребни путер и вода да би се обезбедила вискозност и густоћа сирупа и ванилија и цимет за посебну арому.

Након припреме сирупа, једино што морате пронаћи је јабуке, крушке или друго воће са густом структуром. Биће потребно мало времена, али резултат ће премашити сва очекивања у погледу естетике и укуса.

Како карамелизовати јабуке за шарлоту, за украшавање колача и десерта

Најједноставнији и најраспрострањенији начин карамелизације, који је погодан за воће које иде у пуњење шарлоте или за украшавање десерта, је исто редовно пржење у густом сирупу.

За припрему вам је потребно:

• Узмите 5-6 јабука, оперите их и исеците на кришке без љуштења. Обавезно исеците средину са семенкама;
• Загрејте тигањ, истопите 250 г путера и у њему полако растопите чашу шећера;
• Непрестано мешајући, кувајте на средњој ватри док се шећер потпуно не раствори;
• Након што сируп постане жућкаст, у њега додајте сецкане кришке. Темељно мешајте тако да су кришке равномерно прекривене карамелом, поспите циметом на врху;
• Кувајте смешу на средњој ватри пет минута. Истовремено, важно је осигурати да кришке не остану сирове, али и да се не распадну у кашу.

Након што су плодови спремни, потребно их је ставити на тањир и оставити да се охладе. За украшавање колача, боље је изабрати воће са чврстим месом, које сигурно неће изгубити своју презентацију, али и мекане могу бити погодне за пуњење.

Хајде да погледамо видео о карамелизовању јабука за пуњење:

Кување брзо у спором шпорету

Традиционално, карамелизација се врши у тигању на шпорету, али савремени ниво развоја науке и технологије омогућава прилагођавање овој традицији. Кувати јабуке брзо и ефикасно, можете користити спори шпорет.

Процес кувања у овој методи је следећи:

• Оперите пола килограма воћа, исеците на кришке и исеците језгро;
• Ставите 50 г путера у посуду за мултиварке и истопите га, подесивши режим „печење“;
• Додајте 50 г шећера и истопите га, доводећи смешу до хомогене масе;
• Након растварања, додајте кришке. Динстајте док се не скува и не направи се корица.

Након кувања, ставите на тањир и оставите да се охлади. Може се користити као фил, украс за торте или као самостално јело за чај.

Карамелизоване јабуке у биљном уљу

За припрему деликатеса у шећерном сирупу уопште није потребно користити путер. Уз одговарајућу вештину, они на биљној бази су такође прилично погодни.

За припрему ће вам требати:

• Воће оперите, уклоните језгро и одрежите кору, па исеците на комаде и попрскајте лимуновим соком;
• Умутити два беланца са 70 г скроба. Уваљајте комаде у добијену смешу;
• Сипајте 100 г биљног уља у тигањ, загрејте, али не доведите до цврчања;
• На уљу пропржите јабуке уваљане у смесу од јаја и скроба;
• Док се комади прже, у другом тигању загрејте три кашике уља у коме растворите чашу шећера;
• Ставите пржено воће у сируп и пржите до златно смеђе боје на минут.

Овако припремљена посластица може се по укусу разликовати од посластице припремљене у спором шпорету или обичном тигању, али ће једина разлика бити оригиналност укуса.

Целе јабуке на штапићу

Јабуке на штапићу су универзална опција која ће одговарати шведском столу, кућној забави или једноставној посластици за чај.

За припрему једне порције довољно је:

• Одаберите неколико малих плодова и добро их оперите, након чега их обавезно добро осушите, уклањајући све трагове влаге са коре;
• Залепите унапред одабране штапове у страну дршке;
• Да бисте припремили карамел, унапред припремите тигањ са дебелим зидовима, у њега ставите 45 г шећера, прстохват соли и лимунску киселину. Сипати смешу са 25 мг воде;
• Добијену смешу ставите на ватру и доведите до кључања. Када смеша постане браон, склоните са ватре;
• Сипајте 15 мл креме у добијену карамелу и добро промешајте;
• Уроните један по један у добијени сируп, полако мешајући. Ово ће обезбедити равномерну дистрибуцију сирупа по целој површини воћа. Након тога, оставите посластицу на тањиру или решетки да се оцеди вишак карамеле;
• Воће потапајте на овај начин док сва карамела из тигања не буде на кожи.

Након што је посластица спремна, оставите да се осуши пола сата. За велике празнике можете додати и боје у карамелу, што ће посуди дати оригиналнији изглед.

Кување јабука на коцкице и кришке

Као и претходни, овај рецепт не одузима много времена. На овај начин можете добити најукуснији могући десерт уз минималне трошкове. Да бисте припремили укусан и здрав десерт за чај биће вам потребно:

Припремите унапред пола килограма воћа, исеченог на коцкице или кришке, у зависности од жеље;

• Ставите мало путера у тигањ. Када се довољно загреје, додајте кришке;
• Да воће не би загорело, повремено мешајте, користећи само дрвену кашику;
• Након што уље престане да кључа, додајте две кашике шећера, пола кашичице ренданог мускатног орашчића и лагано промешајте. Мешајте док кришке не омекшају и постану браонкасте боје. Ово често не траје више од десет минута;
• Када је кувано, ставите воће на тањир без изливања карамела из тигања;
• Преосталу мешавину у тигању помешајте са соком од јабуке и загрејте. Без престанка мешања, динстајте смешу три минута, након чега ће бити готов диван сос.

Тако, када почнете да припремате једно јело, добијате неколико занимљивих састојака који ће унети пријатну разноликост на било коју трпезу.

Карамелизација сувог воћа

За карамелизацију уопште није потребно користити свеже воће, чак је и сушено воће погодно за ово. Правилно припремљени, од свежег воћа ће се разликовати по оригиналном укусу. Једино што је важно узети у обзир је да је ова посластица прилично тврда и више личи на слаткише.

Шема припреме у овом случају је мало другачија:

• Унапред припремите пола килограма сувог воћа, које треба потопити у воду за намакање десет минута;
• Док се суво воће намаче, загрејте рерну на 180 степени;
• Пре него што ставите натопљене сушаре на лим за печење, темељно га подмажите путером;
• У посебној посуди помешајте пет кашика шећера и пола кашичице цимета. Овом мешавином поспите сушаре и одозго нарендајте путер;
• Ставите припремљено јело у рерну на пола сата, не заборављајући да с времена на време проверавате стање посуде. Спремност се може одредити по златној кори, након чега се деликатес може уклонити из рерне.

Крајњи резултат је изненађујуће укусно, хрскаво и ароматично јело које ће бити одличан додатак чају. Главна ствар је спречити сагоревање и уклонити из рерне одмах након постизања златне нијансе.

Пржене јабуке у карамелу

Ништа мање изузетан је рецепт за пржене јабуке у карамелу. Ова посластица по својим својствима се не разликује много од обичног карамелизованог воћа, али је много лакше припремити.

За припрему вам је потребно:

• Припремите четири средње јабуке унапред. Оперите и исеците на коцке које би биле згодне за пржење;
• Отопите кашичицу путера у тигању од ливеног гвожђа. Након што се путер раствори, додајте две кашике шећера и динстајте док се потпуно не раствори;
• Након што је карамел спреман, ставите коцке у тигањ и кувајте на лаганој ватри;
• Важно је запамтити да повремено мешате како бисте спречили да загори. Након пржења са свих страна, доведите до браонкасте коре. Можете додати мало цимета.
• Након што су пржене јабуке готове, ставите их на тањир и оставите да се охладе. Готово јело је погодно за пуњење пите или самостално као десерт.

Карамел јабуке су један од најпознатијих и најједноставнијих десерта. Ова посластица ће изгледати сјајно као самостално јело за шведским столом или као пуњење за шарлоту.

Позивамо вас да погледате видео о прављењу карамелизоване пите од јабука: