Салата од купуса и шаргарепе за зиму, са печуркама, слатким паприкама, патлиџанима

Купус се сматра краљицом поврћа јер се од њега могу припремити многа укусна јела не само лети, већ и зими.

Штавише, ово поврће је веома здраво, јер садржи много виталних витамина и микроелемената.

Припрема салате од купуса и шаргарепе за зиму је прилично једноставна, има много добрих рецепата. Главна ствар је да се припрема и припрема схватите одговорно.

Садржај:

• Које врсте поврћа се могу користити за припрему салата од купуса и шаргарепе за зиму
• Како припремити храну
• Стерилизована салата за зиму
• Салата без кувања и без стерилизације
• Зимска салата од купуса, краставаца и парадајза
• Салата: купус, шаргарепа, паприка
• Зимске салате, рецепти за лизање прстију
• ДОКако направити салату као у продавници

Које врсте поврћа се могу користити за припрему салата од купуса и шаргарепе за зиму

За припрему зимских салата погодна је свака врста купуса: броколи, црвени купус, прокулица, карфиол и пекиншки купус.

Али сорта белог купуса је на првом месту, најбоље је користити га за зимске салате. Главна ствар је да сорта је била зимска, а све ранозреле сорте су воденасте и меке, што их чини непогодним за шивање.

Како припремити храну

Квалитет увијања у великој мери зависи од припремних поступака. Почнимо са купусом.

Постоје следећа правила припреме:

• Можете осетити главицу купуса, ако на њој нема удубљења или његов облик није деформисан, онда је погодан.
• Листови не би требали имати пукотине, жуте или тамне мрље, зелена боја се сматра здравом.
• Производ треба да мирише лепо.
• Величина стабљике треба да буде најмање два центиметра у пречнику, њена здрава боја је бела.
• Једна глава треба да тежи најмање килограм, идеална тежина се сматра од три до пет килограма.
• Ако главица купуса испуњава све тачке, можете је безбедно користити за зимске припреме и јела.

Са шаргарепом је много лакше. Поврће мора бити без трулежи и оштећења и не сме бити млохаво. Пре употребе, производ се мора опрати од прљавштине, ољуштити, поново испрати и осушити.

Одсуство прљавштине и оштећења ће заштитити увијање од експлозије.

Стерилизована салата од купуса за зиму

Ако користите много различитог поврћа, биће укусно и ароматично.

Ево једне од опција, компоненте се користе за то:

• купус - 4 кг;
• плаве - 2 кг;
• слатка паприка - један и по килограм;
• сто педесет грама белог лука;
• једна чаша рафинисаног уља;
• један и по килограм шаргарепе;
• три љуте паприке;
• сто грама шећера;
• четири велика кревета соли;
• чаша сирћета (девет процената).

Принцип кувања:

• Поврће треба исећи на мале траке.
• Патлиџане добро исперите водом, исецкајте на коцкице величине око 2 цм, а затим прокувајте.
• Шаргарепу исеците на танке кришке.
• Помешајте паприке, купус, патлиџане и шаргарепа, исцедите бели лук. Салата треба да одстоји сат и по.
• Стерилизирајте тегле 20 минута. Напуните дезинфиковане посуде салатом и затворите тегле.

Рецепт бр.2, састојци:

• 8 килограма купуса;
• 1 кг. шаргарепа;
• 1 литар сока од парадајза;
• по једна чаша путера и шећера;
• триста милиграма сирћета;
• пола чаше соли;
• 5-10 ловорових листова;
• бибер у зрну (по укусу).

Принцип рада:

• Исецкајте главни производ, ако имате ренде, нарендајте га да бисте олакшали рад и скратили време.
• Шаргарепу самлети ренде на велике комаде.
• Здробљене производе треба сипати у дубоку посуду, сипати уље, со, сок од парадајза, сирће и шећер. Састојке је потребно добро протрести рукама и промешати, захваљујући чему ће компоненте салате пустити сок.
• Оставите салату један дан.
• После једног дана, кувајте не више од четврт сата.
• Одвојено стерилишите тегле.
• Распршите салату у вруће посуде и заролајте.
• Контејнери су умотани поклопцима окренутим надоле.

Салата од купуса за зиму без кувања и без стерилизације

Многи људи су навикли да праве салате за зиму, што је веома згодно, јер се салата одлично слаже са било којим прилогом. Да бисте олакшали процес кувања, можете избегавати стерилизацију и кување хране. Без кувања, све компоненте задржавају свој укус, сочност и хрскавост.

Поред тога, без топлотне обраде, све поврће задржава корисна својства.

Ево једне опције:

• Компоненте:
• пола килограма шаргарепе;
• 2,5 кг. купус;
• пола килограма лука;
• килограм слатке паприке;
• зачини (опционо).

Сада припремимо маринаду, требаће вам:

• чаша шећера;
• литар воде;
• седамдесет грама соли;
• уље (са очекивањем да у сваку теглу треба сипати једну кашику);
• 450 гр. сирћета.

Правила кувања:

• Самељите бибер и главице главног производа на траке.
• Црни лук ситно исецкати на пола прстена, а шаргарепу ситно исецкати рендом.
• Сви производи се измешају и посоле, важно је да поврће изгњечите рукама да пусти сок.

Зелена салата се сипа у опране тегле и пуни готовом маринадом. Важно је да маринада потпуно покрије храну и да заливање прокључа.

На крају сипајте кашику уља и заролајте. Након хлађења тегле ставите у подрум.

Зимска салата од купуса, краставаца и парадајза

Постоји неколико опција за такве салате.

Рецепт бр. 1, састојци:

• 2 главице лука;
• килограм купуса;
• пола чаше шећера;
• 2 слатке паприке;
• 1 кг. парадајз за салату;
• 200 грама сирћета (пожељно шест посто);
• 2 велике кашике соли;
• За укус се додаје 10-20 ком. црног бибера.

Принцип кувања:

• Купус је нарендан, слатка паприка сече на траке.
• Црни лук је исецкан на колутиће, а парадајз на кришке.
• Све се измеша, притисне тегом (угњетавањем) и остави на хладном месту целу ноћ.
• Захваљујући томе, производи ће пустити толико сока да ће салата бити потпуно прекривена њиме.

Сада се кришке пребацују из тигања у шерпу, посолују и стављају зачине, све се кува 10 минута.

Контејнери се стерилишу одвојено, а врућа салата се сипа у дезинфиковане тегле.

Рецепт бр. 2, компоненте:

• 3 краставца;
• 2 главице лука;
• пола главе купуса;
• 2 шаргарепе;
• 1 кашика шећера.

Начин кувања:

• Купус је исецкан, краставци су исечени на кругове.
• Шаргарепу исеците на колутове, лук на колутиће, помешајте састојке, додајте зачине и сирћетну киселину.
• Тегле се стерилишу 20 минута, а поклопци се прелију кипућом водом.
• Врућа салата се ставља у тегле и умотава.

Рецепт бр. 3:

• Узмите 1 кг купуса, краставца, парадајза, шаргарепе, слатке паприке и лука. Помешани су са овим састојцима:
• 400 грама путера;
• 3 велике кашике соли;
• 200 грама шећера;
• 200 мг. сирћета.

Начин кувања:

• Купус и све остало поврће се ситно исецкају.
• Шаргарепа је рендана на корејски начин.
• Узмите посуду од нерђајућег челика, сипајте кришке у њу и додајте шећер, со, сирће и уље.
• Пустите да проври и кувајте 30 минута на лаганој ватри.
• Последњих минута кључања посуду сипајте у тегле и заролајте.

Свака домаћица може користити свој рецепт, додајући друге производе или се стриктно придржавајући наведеног рецепта.

Салата: купус, шаргарепа, паприка

За рецепт ће вам требати:

• 1 глава купуса;
• 2 паприке;
• 2 главице лука;
• 2 шаргарепе средње величине;
• 50 гр. уља;
• пар кашика сирћета;
• кашика шећера;
• кашичица соли.

Јело се припрема у следећем редоследу:

• Купус се исецка, додају се со и гранулирани шећер. Исецкано поврће треба добро изгњечити рукама и оставити три сата да пусти сок.
• У овом тренутку радимо на преосталом поврћу. Слатке паприке очистимо од семена и мембрана, исечемо на танке траке. Шаргарепа се може припремити као шаргарепа, или нарендана на крупно ренде. Лук се крупно исече тако да се његов укус јасно осети.
• После три сата сви састојци се додају купусу, додају уље, па се јело динста на тихој ватри до кувања. Ово обично не траје више од петнаест минута.

Важно је стално пратити процес, спречити горење и по потреби додати воду (не више од сто грама) како салата не би испала сува.

Пре увијања, сирће се сипа у посуду и кува још неколико минута. Одмах распоредите у посуде које су куване на пари у воденом купатилу. Салата је спремна за зимско складиштење.

Салате од купуса за зиму, рецепти за умирање

Постоји рецепт који се зове: „Прсте ћеш полизати“.

Да бисте га припремили, потребно је да узмете:

• 5 килограма купуса;
• један килограм бибера и шаргарепе;
• 100 гр. со;
• пола килограма лука;
• 450 гр. гранулисани шећер;
• 100 гр. рафинисано уље.

Принцип кувања:

• Купус, лук и паприку исецкајте, шаргарепу нарендајте. Сви састојци се сипају у чинију, посоле, пошећере, прелију сирћетом, ручно измешају. Оставите 2 сата.
• Тегле се оперу, стерилишу у парном купатилу 15 минута и осуше.
• Салата се распоређује у тегле и ставља на хладно место пет дана. Током овог периода долази до ферментације.
• Затим морате ослободити угљен-диоксид и покрити најлонским поклопцима.

Да видимо како припремити салату од купуса и шаргарепе за зиму, из серије лизања прстију:

Рецепт: Купус са печуркама

Компоненте:

• два килограма купуса;
• 1 кг. шаргарепа;
• два килограма печурака;
• 1 кг. Луке;
• пола литра уља;
• 200гр. Сахара;
• једна и по чаша сирћетне киселине;
• три велике кашике соли.

Припрема:

• Печурке скувајте у сланој води, а затим их исперите текућом водом у цедилу.
• Поврће се исецкано посебно. У тигању са уљем прво се прже шаргарепа и лук док не порумене, а затим се додају шампињони и купус и додаје се преостало уље. Салату кувајте поклопљено пола сата. Сада треба додати шећер, сирћетну киселину и со, па кувати још четрдесетак минута, с времена на време мешајући.
• Салата се распоређује у контејнере и рола. Замотајте тегле и оставите да се охладе.

Како припремити салату од купуса за зиму, баш као у продавници

Једна опција: Белотсерковски салата, њене компоненте:

• 1.3кг. купус;
• 0,5 кг слатке паприке;
• 450гр. шаргарепа;
• 300гр. Луке;
• 100 грама целера и першуна;
• 50 грама корена першуна;
• 200 гр. уља;
• сирће;
• црни бибер (можете додати алева паприка по укусу);
• шећер - једна кашичица по тегли.

Процес кувања:

• Уље треба добро загрејати, а затим оставити да се охлади.
• Сво поврће исецкајте на фину сламку, шаргарепу нарендајте.
• У сировом облику, сипајте поврће у тегле у једнаким размерама, након што у сваку посуду сипате две велике кашике уља.
• Сипајте шећер, со, црни бибер, сипајте сирћетну киселину.
• Оставите на миру сат времена.
• Сада се напуњене тегле стерилишу 1 сат и замотају.

Укус је као у продавници, још бољи.

Дакле, постоји много укусних народних рецепата на бази купуса и шаргарепе.

Ако све урадите исправно, према рецепту, и одговорно приступите припреми контејнера и производа, онда ће салата трајати много зима и одушевити чланове породице својим одличним укусом.

Припрема за зиму, рецепт за још једну укусну салату: