Да ли је могуће замрзнути тиквице, како то учинити исправно

тиквице - укусно, здраво поврће испуњено витаминима и микроелементима које добро расте у централној Русији. И свака домаћица би желела да се залихе тиквицама за зиму како би могла брзо да припреми своја омиљена јела.

Конзервација не задржава увек витамине и стога ће правилно замрзавање помоћи да се носи са овим задатком. Да ли је могуће замрзнути тиквице?

Садржај:

1. Припрема поврћа за замрзавање
2. Методе замрзавања
3. Најукуснији рецепти за замрзнуте јела од тиквица

Припрема поврћа за замрзавање

У лето вреди размишљати о берби док су плодови млади, сочни и слатки:

• Уверени сте у квалитет узгојеног и замрзнутог производа.
• У овом тренутку плодови су најкориснији.
• Замрзавање је увек при руци и увек може помоћи ако имате мало времена за припрему јела.
• Зими коштају много више, што озбиљно удубљује ваш џеп.

Како их правилно припремити за замрзавање? Мали се сматрају најбољим поврће са танком меком кором, сочном пулпом и малим, неприметним семенкама.

Постоји неколико правила за бербу на овај начин. Да након свих манипулација и даљег одмрзавања не изгубе мекоћу и укус, ензими (ензими) морају бити максимално уклоњени из поврћа. Управо њихово присуство у плодовима објашњава неукусност и тврдоћу одмрзнутих препарата.

У овом случају, да ли треба да бланширам тиквице пре замрзавања? Да, ово ће помоћи у решавању проблема.

Генерално, ензима се ослобађају на неколико начина: бланширањем, посипањем соли или краткотрајним паром.

Са припремљеним производом се уклања ваздух из паковања ради дужег складиштења. За ову сврху је боље изабрати пластичне кесе, уклањање вишка ваздуха из контејнера ће бити проблематично, а заузимају много више простора у замрзивачу.

Да бисте сачували све корисне супстанце, боље је прибегавати стресном замрзавању, односно на најнижим могућим температурама, ако је могуће. А касније, пакети са полупроизводима могу се пренети у обичан одељак фрижидера.

Методе замрзавања

Постоји много метода замрзавања, а према облику добијених полупроизвода разликују се:

• У круговима (за пржење).
• Цубе.
• Рендани за палачинке.
• Рендано помешано са другим поврћем.

Плодове добро исперите водом и осушите. Одрежите крајеве и исеците на кругове, као за пржење. Сипајте воду у шерпу, загрејте до кључања и у њу ставите све резнице. Бланширајте на средњој ватри, повремено мешајући, не више од 5 минута.

Готове шоље се стављају у цедило, остављају да се оцеде, охладе и стављају у вреће за замрзавање. Ако је могуће, уклоните ваздух из њих и ставите их у замрзивач, биће довољно 2 сата.

Уместо бланширања, често користе функцију мултиварка на пари или парни котао за исти број минута.

Такође можете замрзнути већ припремљено пржено поврће. Када их извадите из фрижидера, све што треба да урадите је да их загрејете.

Веома је згодно замрзнути у малим коцкама. Ова врста замрзавања је идеална за припрему чорба, разних супа, првих намирница, може се користити за дијететску и дечију храну, пире од тиквица, кавијара.

То је брзо и лако: поврће оперите, осушите, исеците на коцкице величине која вам је потребна.Све исецкано ставите у посуду и лагано поспите крупном сољу. Резнице се помешају и оставе око 10 - 15 минута, у то време почиње да се ослобађа сок. Уклоните га сувим папирним убрусима или ставите комаде у цедило.

Добијене слане коцке се полажу на равну површину: даску за сечење, послужавник и замрзавају на најнижој могућој температури за ваш фрижидер.

И након 20 минута можете их извадити, упаковати у мале порције и ставити у комору за складиштење.

Да ли је могуће замрзнути рендане тиквице? Ако сте љубитељ палачинки од тиквица, покушајте да направите полупроизводе за зиму за своје омиљено јело.

Ово се ради брзо:

• Чисте и суве тиквице се нарендају на крупно или средње ренде.
• Добијена маса се посипа сољу и испуштена вода се исцеди након 15 минута.
• Можете додати рендани шаргарепа или га оставите чистом.
• Добијена маса се полаже у контејнере или кесе и ставља у општи замрзивач.

Зими, пре припреме палачинки, смесу добро одмрзните, поново исцедите и кувајте по уобичајеном провереном рецепту.

Најукуснији рецепти за замрзнуте јела од тиквица

Постоји огроман број рецепата за кување смрзнутих тиквица, за сваки укус и преференције, а питање "шта кувати" не поставља се; изаберите рецепт од најједноставнијих до најсофистициранијих.

Тиквице у пивском тесту:

• 500 грама поврћа исеченог на колутове.
• Пиво 100 мл.
• Пилеће јаје 1 ком. (2 препелице).
• Брашно 100 гр.
• Со, бибер укус.

Прво припремите тесто тако што ћете умутити јаје пјењачом или виљушком, додати со, бибер и омиљене зачине у смесу и сипати хладно пиво. Тесто добро измешати и додати пола брашна.Затим постепено мешајући додајте остатак брашна.

Тесто треба да буде мало тање него за обичне палачинке. Тиквице се одмрзавају, осуше пешкиром, потопите у тесто и ставите у врели тигањ са довољном количином биљног уља.

Пржите комаде до златно смеђе боје, послужите са павлаком и зачинским биљем као предјело.

Витамински паприкаш од смрзнутих тиквица и другог поврћа:

• 1/2 кг смрзнуте тиквице исечене на коцкице.
• 700 гр кромпира.
• 1 средњи лук.
• 200 грама поврћа по укусу (шаргарепа, грашак, броколи, бибер).
• Зеленило.
• Сол, бибер, зачини по укусу.
• Бели лук 2, 3 главе.

За припрему чорбе узмите дубоку шерпу, казан или спори шпорет. Подмазати дно биљним уљем. Ставите тигањ на средњу ватру и пропржите лук, исечен на пола прстена, док не порумени.

У мултиварку, то се ради у режиму „пржења“ 10-12 минута. Затим укључите режим динстања на 40 минута, а кување у тигању ће трајати око 35 минута. Затим додајте воће у тигањ и, након неколико минута, замрзнуте тиквице. Посолите, побиберите, додајте своје омиљене зачине.

Огуљени кромпир исеците на комаде потребне величине и ставите у шерпу са поврћем. Прелијте мешавину поврћа са 2 шоље воде. 15 минута пре краја кувања додати сецкано биље и ситно сецкани бели лук. Јело се сервира са врућом павлаком.

Тепсија од смрзнуте тиквице:

• Замрзнуте тиквице 900 гр.
• Лук - 2 сијалице.
• Јаје (пилетина) - 4 ком.
• Тврди сир 250 гр.
• Бели лук 2 каранфилића.
• Маслац 60 гр.
• Зеленило.

Одмрзните воће и нарендајте их на ситно ренде. Загрејте тигањ, сипајте мало биљног уља и пропржите ситно сецкани бели и црни лук.Тиквице се прже у другом тигању.

У посуди за печење, обилно подмазаном путером, помешајте пржено поврће и лук, бели лук, рендани качкаваљ и добро измешајте док не постане глатка. Ставите калуп у рерну загрејану на 180-200 степени 25-30 минута. Тепсија је спремна.

Смрзнуте тиквице нису само ризница витамини и корисних материја, али и одлична прва храна за малу децу, штапић - спас за сваку домаћицу.

Ово свестрано поврће се одлично слаже са другим производима, додаје се у супе, чорбе, главна јела и салате.

Још јасније о замрзавању тиквица - када гледате видео: