Како изгледа вргањ и карактеристике гајења вргања

Када иде у тихи лов, сваки берач печурака треба да зна главне јестиве печурке које се налазе у околини. Ако је шума претежно листопадна, са честим стаблима брезе, онда постоји врло велика вероватноћа да се у таквој шуми могу сакупљати јестиве печурке. Покушајмо да сазнамо како изгледа вргањ, његове врсте и да ли се може помешати са отровним или нејестивим печурке.

Садржај:

• вргањ печурка
• Како користити вргање, њихов хемијски састав
• Узгајање вргања самостално

вргањ печурка

Печурка је добила име по својој способности да формира микоризу са коренима брезе. Као резултат ове интеракције, печурке и дрво помажу једни другима у добијању и асимилацији хранљивих материја. На територији домаћих шума налази се око четири десетине врста вргања.

Сви су представници цевастих печурака из рода Обабка. Боја капа вргања може се разликовати не само од врсте, већ и од услова узгоја. Најчешће су капице обојене браон у различитим нијансама.

Постоје врсте са сивим и ружичастим капама. Месо клобука је светло, на прелому понекад обојено ружичасто или плаво.Ноге вргања су танке, али доста јаке и тврде, цилиндричне са задебљањем на дну.

Како одрасли вргањи расту, постају грубљи и добијају влакнасту структуру.Ноге вргања имају карактеристичну сиво-пегасту шару, добро изражену скоро целом дужином.

Плодна тела вргања расту веома брзо. Отприлике шестог дана након ницања достижу максималну величину и печурка почињу да старе. Десетог дана плодиште вргања постаје старо и непогодно за исхрану.

Упркос чињеници да све печурке вргања имају сличан изглед и укус, ипак постоје неке разлике између њих:

• обични вргањ - печурка има неколико варијанти клобука које су обојене од светлосиве до тамно браон, стабљика је танка, задебљана при дну, месо је светло, не мења боју када се ломи, одрасла печурка има петељку до Дужина 17 цм и капа до 15 цм у пречнику, плодна тела почињу да се појављују почетком јуна и налазе се до средине септембра.
• розе вргањ - клобук печурке је сиво-браон или браонкасто-браон боје, на прелому месо постаје ружичасто, стабљика је танка, батинаста, доњи део клобука код младих печурака је светао, код старих печурака. оне је тамно, прљаво сиво, плодишта се појављују током целог лета, до октобра
• црни вргањ - одликује се тамно смеђом или црном капом, осим тога, може бити двоструко мањи од других врста ове печурке

Важно! Чак и искусни берачи печурака могу помешати вргање са неким цевастим нејестивим печуркама. Нејестива печурка је слична вргању. Главна разлика је шара на стабљици у облику мреже браон вена, укус је горак.

Печурка од бибера је такође печурка која се може помешати са вргањем. Главна разлика је жута боја пулпе и оштар укус.Печурка није отровна, али се користи у малим количинама уместо бибера. Чешће под четинарски дрвећа него под брезама.

Како користити вргање, њихов хемијски састав

Све вргање су добре јестиве печурке. Када их сакупљате у шуми за исхрану, важно је знати да морате одбити и не узимати вргање у корпу ако:

• стара печурка
• показује значајне знаке оштећења од инсеката
• расте у близини аутопута или железничке пруге
• У близини се налази велико индустријско предузеће
• изглед печурке је упитан

Неопходно је дати предност младим и јаким печуркама из еколошки чистих шумских подручја. Све вргање одликују се прилично високим садржајем воде, до 90 г/100 г, и значајном количином дијететских влакана, до 5 г/100 г.

Протеинских једињења у овим печуркама има нешто више од 2 г/100 г, скоро 1 г/100 масти, а садрже 2 г/100 г угљених хидрата.Хранљива вредност вргања је 20 кцал/100 г. Протеини од ових гљива садрже есенцијалне аминокиселине, посебно као:

• изолеуцин
• триптофан
• валине
• лизин

Такође се налази у вргању витамини:

• ВИТХ
• Е
• У 1
• У 2
• РР

Представљени су макро- и микроелементи:

• калијум
• фосфор
• магнезијум
• гвожђе
• калцијум

Вргање се може користити за припрему првих и других јела, кисељење и за пуњење пита. Важно! Пре кувања, вргање је потребно сортирати, опрати и кувати 20 минута.

Да би печурке биле светлије боје, у воду можете додати мало лимуновог сока. Упркос чињеници да су клобуки вргања мекши од оних код вргања, могу га потпуно заменити у било ком јелу. Ако не можете да идете у шуму, можете узгајати вргање на својој парцели.

Узгајање вргања самостално

Ако на локацији постоје брезе старије од четири године, онда можете сами покушати да узгајате печурке испод њих. Једноставан метод ће учинити за ово. Састоји се од стављања презрелих капица печурака испод стабала, згњечених и помешаних са малом количином желатина и брашна. Током лета земља код бреза је редовно заливена из канте за заливање.

Можда ће следеће године мицелијум расти и дати жетву плодних тела. Ако се младе печурке сакупљају у шуми, могу се сломити, положити испод дрвећа, прекрити лишћем, такође редовно влажити тло. Сада је могуће купити мицелијум у посебној продавници и поставити га под брезе у складу са упутствима.

Видео о томе када и где сакупљати вргање: