Печурка од топола, припрема, 4 рецепта за укусна јела

Главна предност тополове печурке је могућност припреме јела од ње која имају изненађујуће пријатан мирис и укус.

Слани и кисели препарати од ове врсте задржавају природну арому, сличну мирису свежег краставца и брашна, а пржене тополе подсећају на укус тартуфа.

Хајде да сазнамо више о печурки тополе и припреми јела од ње.

Садржај:

• Ред печурака, опис
• Посуђе из редова
• Печурка топола, припрема за зиму
• Сољење редова
• Маринирање редова топола
• Како кувати редове у тигању, како правилно пржити печурке

Ред печурака, опис

Тополова печурка није најпопуларнији улов берача печурака. Многи љубитељи "тихог лова" га не узимају, сматрајући га условно јестивим.

Разлог за то је имовина печурка апсорбују прљавштину и штетне нечистоће из атмосфере. Вреди напустити тополове чистине које расту у близини путева који се налазе на мање од километра од насељених места.

Сакупљање сигурних редова топола врши се на удаљеним местима. Најчешће се налазе на песковитим земљиштима испод топола, јасика, ораха и борова.

Расту у групама, формирајући редове или прстенове. Ако се један примерак нађе у видокругу, онда вероватно можете пронаћи читаву чистину његових сабрата.

У народу и у референтним књигама имају много различитих имена: топола, пешчар, мраз, забалуика, топола и пешчар.

Топола се препознаје по облику капе. Овај део младе поплавне равнице има хемисферични облик, временом се претвара у депресиван и постаје прекривен пукотинама.

Боја - браон са жућкастим, сивим, цигла-црвена. Пулпа има црвенкасту нијансу са слатким слатким укусом.

Оштрице тополе су танке и честе. Боја младих плоча је бела, крем и ружичаста. Код старог примерка плоче су прекривене црвенкастим мрљама.

Нога има облик цилиндра са љускавом површином. Величина ногу: 1-4 цм у пречнику и 3-12 цм у дужини.

Приликом претраживања биће корисно да се наоружате штапом како бисте узбуркали лишће испод којег се редови воле сакрити.

Због природе њиховог раста, они су јако запрљани земљом и трулим листовима. Због тога, пре кувања, потребно је очистити поплавну равницу четком.

Подтополник садржи корисне витамине и микроелементе:

• минерали - фосфор, селен, калцијум;
• киселине - оксална, винска, лимунска;
• природни ензими који могу разградити и спречити накупљање масти и гликогена;
• Витамини Б, витамини А, ПП, Ц.
• Ове супстанце убрзавају метаболизам, нормализују ниво холестерола и шећера у крви, повећавају апетит, позитивно утичу на крвни притисак и функцију гастроинтестиналног тракта.

Званична фармакологија користи ензиме садржане у пулпи тополе у ​​производњи лекова против туберкулозе.

Позивамо вас да погледате овај занимљив видео:

Посуђе из редова

Гурмани веома цене јела од тополе због укуса и мириса, који подсећају на мирис краставца и свеже млевеног брашна. За истицање природног укуса печурке, препоручљиво је користити минимум зачина приликом кувања.

Врхунац бербе је август и септембар.Састављене поплавне равнице пролазе кроз неколико фаза припреме, од којих је најдужа чишћење и натапање.

Горчина се отклања држањем ољуштених печурака у води.

Важно: ако занемарите темељно чишћење, тегле ће почети да експлодирају и њихов садржај ће иструнути.
Од стабала тополе припремају се зимнице, главна јела и тепсије.

Тополов ред, припрема за зиму

За зимске припреме, производ мора бити натопљен. Ово је неопходно за уклањање горчине. Процес траје 2-3 дана и изводи се у хладној просторији.

Ако је вода са печуркама собне температуре, постоји ризик да ће тополе ферментирати. Воду треба мењати најмање 2 пута дневно.

Након намакања, производ се обрађује кувањем према следећем рецепту:

• припремити слаб раствор сирћета, кувати га;
• Кувајте производ у кључалом раствору 15 минута;
• Ставите лук, исечен на 2 дела, у воду и наставите да кувате 10 минута;
• оцедити и испрати хладном водом.

Након овог третмана, печурке су спремне за сољење и кисељење.

Сољење редова

За кисељење се могу користити препарати од куваних редова. Добро се чувају до пролећа и даље. Имају пријатан укус и еластичну хрскаву конзистенцију.

Свака домаћица има своје кулинарске тајне које чине њена јела јединственим. Основа је увек класичан рецепт за кување.

За кисељење редова потребно је да узмете следеће састојке:

• 2 кг куваних топола,
• 3 чаше воде,
• 5 кашика соли,
• 10 зрна црног бибера,
• 3 ловорова листа,
• 6 цвасти каранфила,
• 5 кишобрана копра,
• 6 листова црне рибизле.

Припрема маринаде:

• Сви састојци се мешају у лонцу и доводе до кључања.

Главна фаза:

• печурке се додају у врелу маринаду,
• кувати 15 минута и ставити у тегле.

Преостали простор у теглама напуни се до врха маринадом и тегле се наручују.

Складиште:

• вруће конзерве су окренуте наопачке,
• умотан у топли материјал и остављен један дан док се потпуно не охлади;
• Након хлађења, тегле се окрећу и чувају на хладном и тамном месту.

Кисели краставци се могу конзумирати 40 дана од дана припреме.

Маринирање редова топола

Куване тополе постају крхке, тако да све манипулације са њима морају бити пажљиве како би готов производ у замотаним теглама имао презентабилан изглед.

За припрему маринаде потребно је узети:

• 1 литар воде,
• по 2 кашике соли и шећера,
• 4 ловорова листа,
• 3 чена белог лука,
• 5 грашка алеве паприке.

Маринада се припрема 10 минута, затим се у њу додају 2 кашике сирћета и сипају тегле у које је претходно стављено 1 кг куваног производа.

Затим се тегле стерилишу пола сата, прекривају поклопцима и остављају да се охладе.

Укисељене тополе чувајте у фрижидеру или подруму.

Како кувати редове у тигању, како правилно пржити печурке

Да бисте припремили укусно пржено јело од топола, није потребно да их натопите. Треба их очистити и прелити кључалом водом.

Ово се ради како би се одржала еластичност и облик током даље топлотне обраде.

Класични рецепт за пржене редове захтева следеће састојке:

• 1,5 килограма куваних печурака,
• пола чаше биљног уља,
• 1 кашичица соли,
• 3 главице лука,
• гомила копра.

Погледајмо видео о припреми печурака топола:

рецепт:

• пржите лук на уљу до златно браон боје;
• охлађене печурке исеците на траке и пржите одвојено од лука;
• помешати са луком у једном тигању, додати зачине, биље, сипати пола чаше млека или воде;
• динстати док вода не испари 10-15 минута и служити топло.

Посебно су укусне печурке у павлаци. Да бисте то урадили, потребно је додати 200 мл павлаке у рецепт у фази додавања зачина.

Тополов ред је печурка јединствене ароме и укуса.

Недостатак популарности и његова класификација као условно јестивих не би требало да ускрати гурмане могућности да уживају у оригиналним јелима.

Ако пратите правила сакупљања и припреме, топола је потпуно сигурна и својом продуктивношћу може задовољити многе бераче гљива.